Benedicte et Stephane Tissot - Arbois Vin Jaune - Château Chalon

Benedicte et Stephane Tissot zijn een echtpaar dat sinds het begin van de jaren 90 wijn produceert in de Jura in Frankrijk. Ze staan ​​bekend om hun toewijding aan biodynamische landbouwpraktijken en hun focus op het produceren van wijnen die trouw zijn aan het terroir van de regio. Twee van hun beroemdste wijnen zijn de Arbois Vin Jaune en de Château Chalon, die beide worden gemaakt met de Savagnin-druivensoort.

De Arbois Vin Jaune is een droge wijn met een kenmerkende nootachtige smaak en een lange, complexe afdronk. Hij rijpt zes jaar en drie maanden in eikenhouten vaten, waarbij zich op het oppervlak van de wijn een gistlaag vormt, de voile. Deze voile beschermt de wijn tegen oxidatie en geeft hem een ​​uniek smaakprofiel. Hij is het lekkerst op kamertemperatuur en past goed bij rijke, hartige gerechten zoals geroosterd vlees en sterke kazen.

De Château Chalon is ook een complexe en elegante wijn die minimaal zes jaar en drie maanden rijpt in eikenhouten vaten. Het heeft een uniek smaakprofiel dat vaak wordt beschreven als nootachtig, kruidig ​​en licht geoxideerd. Het is het beste om het op kamertemperatuur te serveren en het past goed bij rijke, hartige gerechten zoals foie gras, geroosterd vlees en sterke kazen.

Over het algemeen staan ​​Benedicte et Stephane Tissot bekend om het produceren van wijnen die trouw zijn aan het terroir van de Jura-regio en die de unieke smaakprofielen van de Savagnin-druivensoort laten zien. Hun toewijding aan biodynamische landbouwpraktijken en hun focus op kwaliteit boven kwantiteit hebben hen een reputatie opgeleverd als een van de beste wijnproducenten in de regio.