Benedicte et Stephane Tissot - Arbois Vin Jaune - Château Chalon

Benedicte et Stephane Tissot son una pareja de esposos que ha estado produciendo vino en la región de Jura en Francia desde principios de los años 90. Son conocidos por su compromiso con las prácticas de agricultura biodinámica y su enfoque en la producción de vinos que sean fieles al terruño de la región. Dos de sus vinos más famosos son el Arbois Vin Jaune y el Château Chalon, ambos elaborados con la variedad de uva Savagnin.

El Arbois Vin Jaune es un vino seco con un sabor característicamente almendrado y un final largo y complejo. Se envejece durante seis años y tres meses en barriles de roble, durante los cuales se forma una capa de levadura llamada voile en la superficie del vino. Este voile protege el vino de la oxidación y le da un perfil de sabor único. Se sirve mejor a temperatura ambiente y combina bien con platos ricos y sabrosos como carnes asadas y quesos fuertes.

El Château Chalon es también un vino complejo y elegante que se envejece durante un mínimo de seis años y tres meses en barriles de roble. Tiene un perfil de sabor único que a menudo se describe como almendrado, especiado y ligeramente oxidado. Se sirve mejor a temperatura ambiente y combina bien con platos ricos y sabrosos como foie gras, carnes asadas y quesos fuertes.

En general, Benedicte et Stephane Tissot son conocidos por producir vinos que son fieles al terruño de la región de Jura y que muestran los perfiles de sabor únicos de la variedad de uva Savagnin. Su compromiso con las prácticas de agricultura biodinámica y su enfoque en la calidad sobre la cantidad les han ganado la reputación de ser uno de los principales productores de vino de la región.