Benedicte et Stephane Tissot - Arbois Vin Jaune - Château Chalon

Benedicte et Stephane Tissot sono una coppia che produce vino nella regione della Giura in Francia dall'inizio degli anni '90. Sono conosciuti per il loro impegno verso le pratiche di agricoltura biodinamica e per la loro attenzione nel produrre vini fedeli al terroir della regione. Due dei loro vini più famosi sono l'Arbois Vin Jaune e il Château Chalon, entrambi prodotti utilizzando la varietà di uva Savagnin.

L'Arbois Vin Jaune è un vino secco con un sapore distintivo di nocciola e una finale lunga e complessa. Invecchia per sei anni e tre mesi in botti di rovere, durante i quali si forma uno strato di lievito chiamato voile sulla superficie del vino. Questo voile protegge il vino dall'ossidazione e gli conferisce un profilo aromatico unico. È meglio servito a temperatura ambiente e si abbina bene con piatti ricchi e saporiti come carni arrostite e formaggi forti.

Il Château Chalon è anch'esso un vino complesso ed elegante che invecchia per un minimo di sei anni e tre mesi in botti di rovere. Ha un profilo aromatico unico che è spesso descritto come noce moscata, speziato e leggermente ossidato. È meglio servito a temperatura ambiente e si abbina bene con piatti ricchi e saporiti come foie gras, carni arrostite e formaggi forti.

Nel complesso, Benedicte et Stephane Tissot sono conosciuti per la produzione di vini fedeli al terroir della regione della Giura e che mettono in evidenza i profili aromatici unici della varietà di uva Savagnin. Il loro impegno verso le pratiche di agricoltura biodinamica e la loro attenzione alla qualità rispetto alla quantità hanno guadagnato loro la reputazione di essere tra i migliori produttori di vino della regione.