Blanc de Blancs betekent letterlijk "wit van witten" en verwijst naar mousserende wijn gemaakt uitsluitend van witte druiven. In Champagne geeft deze aanduiding aan dat de wijn volledig uit Chardonnay-druiven wordt geproduceerd, in tegenstelling tot de traditionele blend die de rode variëteiten Pinot Noir en Pinot Meunier bevat. De productie volgt de méthode champenoise, waarbij gisting op de fles plaatsvindt om de karakteristieke bubbels te creëren.
Blanc de Blancs Champagnes vertonen doorgaans een bleekgouden kleur met fijne, aanhoudende bubbels. Het smaakprofiel neigt naar elegantie en finesse, met prominente citrusnoten, groene appel en minerale karakteristieken afkomstig van de Chardonnay-druif. Deze wijnen vertonen vaak een frisse zuurgraad en een schone, frisse afdronk, waarbij gerijpte exemplaren complexere noten van brioche, noten en honing ontwikkelen door verlengd contact met het bodempje.
De stijl wordt in heel de Champagne-regio geproduceerd, met enkele van de meest opvallende expressies afkomstig van Grand Cru-wijngaarden in gebieden zoals de Côte des Blancs. Zowel non-vintage als vintage expressies bestaan, met prestigieuze cuvées zoals Taittinger's Comtes de Champagne die het hoogtepunt van de stijl vertegenwoordigen. Huizen zoals Ruinart, Delamotte en Laurent-Perrier hebben sterke reputaties opgebouwd voor hun Blanc de Blancs-aanbiedingen, elk uitdrukkend hun eigen huisstijl via deze pure Chardonnay-benadering.
