Blanc de Blancs

Blanc de Blancs significa letteralmente "bianco dai bianchi" e si riferisce a vini spumanti prodotti esclusivamente da uve bianche. In Champagne, questa designazione indica che il vino è prodotto interamente da uve Chardonnay, a differenza del taglio tradizionale che include le varietà rosse Pinot Noir e Pinot Meunier. La produzione segue la méthode champenoise, con fermentazione secondaria in bottiglia per creare le caratteristiche bollicine.

Gli spumanti Blanc de Blancs Champagne presentano tipicamente un colore giallo pallido con bollicine fini e persistenti. Il profilo aromatico tende verso l'eleganza e la finezza, con note di agrumi prominenti, mela verde e caratteristiche minerali derivate dall'uva Chardonnay. Questi vini spesso mostrano un'acidità croccante e un finale pulito e fresco, con gli esempi invecchiati che sviluppano note più complesse di brioche, noci e miele dal prolungato contatto con le fecce.

Lo stile è prodotto in tutta la regione dello Champagne, con alcune delle espressioni più notevoli provenienti da vigneti Grand Cru in zone come la Côte des Blancs. Esistono sia espressioni non vintage che vintage, con cuvée prestigiose come Comtes de Champagne di Taittinger che rappresentano l'apice dello stile. Case come Ruinart, Delamotte e Laurent-Perrier hanno costruito forti reputazioni per le loro proposte Blanc de Blancs, esprimendo ciascuna il loro particolare house style attraverso questo approccio di puro Chardonnay.