Sauternes

Sauternes is de plaats waar waarschijnlijk de beste zoete witte wijnen ter wereld worden geproduceerd. De appellation bestaat uit vijf gemeenten: Barsac, Preignac, Bommes, Fargues en Sauternes zelf. Het heeft letterlijk een heel eigen sfeer, een specifiek mesoklimaat van avondlijke herfstnevels die tot ver in de volgende dag blijven hangen. Het resultaat is een ideale omgeving voor de groei van de schimmel botrytis cinerea.