Bele Casel is een wijnproducent gevestigd in de Veneto-regio in het noordoostelijk Italië, werkzaam in de Prosecco DOC appellation. Dit gebied omvat de heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene, samen met de bredere vlaktes van Veneto, waar de Glera druivensoort de basis vormt van Italië's meest erkende spumante wijnstijl.
De Prosecco DOC vertegenwoordigt de grootste aanduiding voor Prosecco-productie, bestrijkend negen provincies over Veneto en Friuli-Venezia Giulia. Wijnen uit deze appellation worden meestal geproduceerd met behulp van de Charmat-methode, waarbij secundaire gisting plaatsvindt in onder druk staande tanks in plaats van individuele flessen. Deze techniek behoudt de frisse, fruitige karakteristieken van de Glera druif terwijl het de fijne perlage creëert die kwaliteit Prosecco defineert. De resulterende wijnen vertonen over het algemeen heldere zuurgraad, delicate bloemige aroma's en smaken variërend van groene appel en peer tot citrus.
Bele Casel werkt uitsluitend met Glera druiven om hun Prosecco te produceren, waarvan een Extra Dry stijl uit het Asolo-gebied binnen de bredere Prosecco DOC-zone. Extra Dry Prosecco bevat tussen 12-17 gram residuair suiker per liter, wat het tussen de drogere Brut-categorie en de zoetere Dry-aanduiding plaatst.
