Bele Casel ist ein Weingut in der Venetien-Region im Nordosten Italiens, das in der Prosecco DOC arbeitet. Dieses Gebiet umfasst die Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene sowie die breiteren Ebenen Venetiens, wo die Glera-Traube die Grundlage für Italiens bekanntesten Perlwein-Stil bildet.
Die Prosecco DOC ist die größte Bezeichnung für Prosecco-Produktion und erstreckt sich über neun Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Weine aus diesem Anbaugebiet werden typischerweise nach der Charmat-Methode hergestellt, bei der die Gärung in Druckbehältern statt in einzelnen Flaschen stattfindet. Diese Technik bewahrt die frischen, fruchtigen Charakteristika der Glera-Traube und schafft die feine Perlage, die Qualitäts-Prosecco definiert. Die resultierenden Weine zeigen in der Regel lebhafte Säure, zarte Blütenaromaten und Geschmacksnoten von grünem Apfel und Birne bis hin zu Zitrus.
Bele Casel arbeitet ausschließlich mit Glera-Trauben zur Herstellung ihrer Prosecco und bietet einen Extra Dry aus dem Gebiet Asolo innerhalb der breiteren Prosecco DOC Zone an. Extra Dry Prosecco enthält zwischen 12-17 Gramm Restzucker pro Liter und positioniert sich zwischen der trockeneren Brut-Kategorie und der süßeren Dry-Bezeichnung.
