Yamanashi Meijo - Shichiken - Yama no Kasumi

Yamanashi Meijo è un rinomato produttore di sake giapponese premium, e il loro marchio Shichiken è una delle loro offerte più popolari. La distilleria si trova nella prefettura di Yamanashi, nota per le sue fonti d'acqua incontaminate e il clima ideale per la produzione di sake. Lo sake Shichiken è prodotto utilizzando metodi tradizionali tramandati attraverso generazioni di produttori di sake. Il riso utilizzato nella produzione di Shichiken è accuratamente selezionato e lucidato per rimuovere gli strati esterni, lasciando solo il nucleo amidaceo. Questo processo è essenziale per la produzione di sake di alta qualità, in quanto rimuove le impurità e consente un sapore più raffinato.

Una volta lucidato, il riso viene cotto al vapore e quindi mescolato con koji, un tipo di muffa che aiuta a scomporre gli amidi nel riso e convertirli in zucchero. Il composto viene quindi fermentato utilizzando lievito, che trasforma lo zucchero in alcol. Questo processo può durare da pochi giorni a diverse settimane, a seconda del profilo di sapore desiderato. Lo sake Shichiken è noto per il suo sapore morbido e pulito e il delicato aroma. Viene tipicamente servito freddo e si abbina bene con una varietà di piatti giapponesi, tra cui sushi, sashimi e tempura.

Un'altra offerta popolare da Yamanashi Meijo è il loro vino di prugna del marchio Yama no Kasumi. Questo vino dolce e fruttato è prodotto utilizzando prugne coltivate localmente ed è una scelta popolare per chi cerca una bevanda rinfrescante e facile da bere. Le prugne utilizzate nella produzione di Yama no Kasumi sono accuratamente selezionate e quindi immerse in alcol per diversi mesi. Questo processo consente alle prugne di infondere l'alcol con il loro sapore dolce e tangy. Il vino risultante viene quindi miscelato con zucchero e acqua per creare una bevanda equilibrata e rinfrescante.

Il vino di prugna Yama no Kasumi viene tipicamente servito freddo ed è una scelta popolare per chi cerca una bevanda leggera e fruttata. Si abbina bene con una varietà di piatti giapponesi, tra cui carni alla griglia, frutti di mare e verdure.

Nel complesso, Yamanashi Meijo è un produttore di sake e vino di prugna di alta qualità amato sia dai locali che dai visitatori del Giappone. Il loro impegno nei metodi tradizionali e negli ingredienti a provenienza locale ha guadagnato loro una reputazione come uno dei migliori produttori del paese.