Sassicaia - Tenuta San Guido

Le Bolgheri Sassicaia 2017 est un vin fascinant qui symbolise un conflit perpétuel entre le vigneron et le millésime. La question est : qui l'emporte ? En l'occurrence, je mise sur le vigneron. Ce Sassicaia représente 83% de Cabernet Sauvignon et 17% de Cabernet Franc, la majorité des raisins provenant des vignobles historiques de la Tenuta : Castiglioncello, Quercione et Doccino. Ces parcelles sont toutes situées sur la colline arrière de Bolgheri à des altitudes légèrement plus élevées où elles bénéficient de nuits plus fraîches. Les vieilles vignes possèdent également un système racinaire plus profond, essentiel pour affronter les étés secs et chauds. On peut absolument goûter ces choix ici grâce au profil aromatique du vin qui offre plus de nuances variétales vertes de baies sauvages, de sous-bois et de ronce que je ne l'aurais attendu. Avec le temps, à mesure que le vin s'aère dans le verre, on détecte une pointe de prune d'été ou de cerise à la pastille pour la toux, et ceci, à ma grande surprise, est le seul rappel subtil du millésime chaud rencontré. J'ai trouvé les arômes ici authentiquement « toscans » en caractère, davantage que d'autres millésimes, avec des éléments balsamiques et méditerranéens qui empruntent directement au registre du Sangiovese.