Japan Miyoshino Jozo

Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu

Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu - 72cl - Onshore Cellars
Japan Miyoshino Jozo

Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu

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Yoshino is home to the Shoryaku-ji temple, where during the Muromachi period (from 1336 to 1573) a group of monks produced their own sake using a very special technique known as 'Bodaïmoto'. To prevent the moromi from spoiling, the monks found the trick of starting the fermentation with spring water in which a certain quantity of rice had been soaked. It showed that this soaking significantly increased the concentration of lactic acid. This compound is essential for preventing bacterial growth at the start of fermentation. The result is surprising: a rich sake, with marked acidity, wild and powerful flavours of undergrowth, and mushroom, but also a lot of freshness with magnificent citrus notes.
Type :
 Le saké
Pays :
 Japon
Producteur :
 Miyoshino Jozo
Température de service :
 Du froid à la température ambiante
ABV:
 17%

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Cocktail vedette

Hanatomoe Blossom

Ingredients:
- 60 ml Miyoshino Jozo Hanatomoe Mizumoto Kimoto Junmai Genshu
- 15 ml elderflower liqueur
- 15 ml fresh lemon juice
- 10 ml honey syrup
- 1 dash lavender bitters

Instructions:
1. Combine all ingredients in a shaker with ice.
2. Shake well and strain into a chilled coupe glass.
3. Garnish with a lemon twist and a lavender sprig. Enjoy the delicate floral notes of this unique sake cocktail.

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