Kotsuzumi - Rojo Hana Ari Tohka Junmai Daiginjo - Sake

Kotsuzumi est un producteur de saké japonais, et Rojo Hana Ari Tohka est son expression Junmai Daiginjo, le plus haut niveau de cette catégorie, élaboré sans alcool ajouté et à partir de riz poli à au moins 50 % de sa taille d'origine. Le résultat est un saké sous sa forme la plus raffinée : délicat, précis et dominé par le caractère naturel du riz plutôt que par des ajouts supplémentaires.

Le Junmai Daiginjo délivre généralement un profil net et parfumé, pensez aux fleurs blanches, aux fruits à noyau subtils, et à une finale soyeuse et légèrement sèche. À servir légèrement frais dans des verres à vin blanc aux côtés de sashimi, de crudo de pétoncles, ou de tout plat de poisson simple et finement assaisonné.