Fernando de Castilla - Fino - Classic

Fernando de Castilla est un producteur renommé de Fino Sherry classique, un type de vin fortifié originaire de la région de Jerez en Espagne. L'histoire de ce producteur remonte à la fin du 19e siècle, lorsqu'il a été fondé par une famille de négociants en vins passionnés par les méthodes traditionnelles de production du Sherry.

Le style de production utilisé par Fernando de Castilla est basé sur le système traditionnel de solera, qui implique le mélange de vins d'âges différents pour obtenir un profil de saveur cohérent et complexe. Le Fino Sherry produit par ce producteur est fabriqué à partir de raisins Palomino, qui sont cultivés dans les sols calcaires de la région de Jerez. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés pour extraire le jus, qui est fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la fermentation terminée, le vin est fortifié avec de l'eau-de-vie de raisin à une concentration d'environ 15% ABV.

Le Fino Sherry est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant une moyenne de quatre ans, au cours de laquelle il développe un profil de saveur unique caractérisé par sa sécheresse, son goût de noisette et ses subtiles notes de pomme et d'agrumes. Les fûts utilisés pour le vieillissement sont soigneusement sélectionnés pour assurer qu'ils impriment les caractéristiques de saveur souhaitées au vin, et sont souvent provenance des meilleures tonnelleries d'Espagne.

Fernando de Castilla est connu pour produire certains des meilleurs Fino Sherry du monde et a remporté de nombreux prix pour ses vins. Le producteur s'engage à utiliser uniquement des raisins de la plus haute qualité et des méthodes de production traditionnelles, ce qui garantit que ses vins sont de la plus haute qualité et cohérence.

Dans l'ensemble, si vous recherchez un Fino Sherry classique riche en histoire, en style et en saveur, alors Fernando de Castilla est définitivement un producteur à considérer. Ses vins sont très recherchés par les amateurs de vin et les connaisseurs, et sont sûrs d'impressionner même les palais les plus exigeants.