Dom Pérignon - Luminous

93 points - The Wine Advocate
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Dom Pérignon - Luminous - 2009 - 75cl - Onshore Cellars

Dom Pérignon - Luminous

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Des arômes de brioche fraîche, de poire verte, d'écorce d'agrume cireuse, d'iode et des notes de tête subtilement autolytiques se mêlent dans un bouquet invitant qui présente le Dom Pérignon 2009. C'est un vin mi-corsé à corsé, large et charnu, riche et texturé, doté d'une bonne concentration et d'une acidité vive, bien qu'il s'agisse de la version la plus mûre de l'histoire de cette cuvée. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, bien que le vin soit ouvert et enveloppant, il possède également suffisamment d'énergie et de structure pour promettre un bon potentiel de vieillissement à moyen terme, ce qui devient plus évident à mesure que le vin perd un peu de sa graisse de chiot.
Des arômes de brioche fraîche, de poire verte, d'écorce d'agrume cireuse, d'iode et des notes de tête subtilement autolytiques se mêlent dans un bouquet invitant qui présente le Dom Pérignon 2009. C'est un vin mi-corsé à corsé, large et charnu, riche et texturé, doté d'une bonne concentration et d'une acidité vive, bien qu'il s'agisse de la version la plus mûre de l'histoire de cette cuvée. Comme je l'ai écrit plus tôt cette année, bien que le vin soit ouvert et enveloppant, il possède également suffisamment d'énergie et de structure pour promettre un bon potentiel de vieillissement à moyen terme, ce qui devient plus évident à mesure que le vin perd un peu de sa graisse de chiot.
Incontestablement le meilleur Dom Pérignon de la décennie, le Dom Pérignon 2008 se boit brillamment aujourd'hui. Il s'échappe du verre avec des notes d'huile d'agrumes, de fruits du verger mûrs, de pêche, de pain grillé beurré, de crème pâtissière, d'iode et de réduction fumée. Corsé, riche et charnu, il est vineux et stratifié, avec un noyau profond de fruits sucrés, des acides racés et une longue finale saline. Le 2008 vieillit très gracieusement.

Dom Pérignon - Luminous

Dom Pérignon is a world-renowned champagne producer, known for their exceptional quality and taste. The Luminous edition is a limited edition release that is sure to impress any champagne lover.

The taste profile of Dom Pérignon Luminous is complex and refined, with notes of citrus, white flowers, and toasted brioche. The palate is rich and creamy, with a long and elegant finish.

The history of Dom Pérignon dates back to the 17th century, when the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon began experimenting with different grape varieties and winemaking techniques. His dedication to quality and innovation laid the foundation for the modern champagne industry.

Dom Pérignon Luminous is best enjoyed on special occasions, such as weddings, anniversaries, or other celebrations. It pairs well with seafood, particularly oysters and caviar, as well as with creamy cheeses and desserts.

Experience the luxury and sophistication of Dom Pérignon Luminous, and elevate any occasion with this exceptional champagne.

Le Dom Pérignon 2004 est l'un des millésimes les plus réducteurs et autolytiques de ce vin à avoir été mis sur le marché au cours de la dernière décennie. Il offre un bouquet grillé de poire, de pomme verte, d'iode, de pêche et de fumée. En bouche, il est mi-corsé à corsé, de texture satinée et charnue, avec un doux noyau de fruits, une mousse fine et un profil vineux. Le 2004 se boit bien aujourd'hui : comme je l'ai écrit plus tôt cette année, entre le 2002 riche et mûr et le 2008 puissant mais racé, le 2004 est un excellent exemple de Dom Pérignon aux proportions plus classiques.
Type :
Pétillant
Pays :
France
Région :
Champagne
Producteur :
Dom Pérignon
Raisins/mélange :
Mélange de champagne
Style :
Brut
ABV:
12.5%

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Derrière la bouteille

Dom Pérignon

Dom Pérignon

La philosophie, la vision et l'esprit de Dom Pérignon sont incarnés dans son Manifeste, un document qui explique les dix principes fondamentaux qui guident la vinification à la Maison .....

La philosophie, la vision et l'esprit de Dom Pérignon sont incarnés dans son Manifeste, un document qui explique les dix principes de base qui guident la vinification de la Maison. Dom Pérignon ne peut être que millésimé et assemblé. Chaque année, le Chef de Cave réinvente le style de la Maison avec des raisins différents, créant ainsi une cuvée unique, parfait équilibre entre l'expression de Dom Pérignon et l'expression du millésime. Il est élaboré à partir d'un subtil mélange de deux cépages, le Pinot Noir et le Chardonnay, issus des meilleurs vignobles de Champagne.

Les vins doivent leur complexité à la lente maturation des raisins, qui conserve la fraîcheur tout en révélant de nouveaux arômes et de nouvelles textures au fil du temps. Ces arômes, qui se développent dans les vins à l'abri de l'oxygène au cours de l'élevage, garantissent un potentiel de garde exceptionnel et une minéralité caractéristique, signature aromatique de la Maison.

Dom Pérignon
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Champagne

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert l'élaboration du vin mousseux. Aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, même si la Champagne continue à faire...

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert comment produire du vin mousseux ; aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, bien que la Champagne continue de produire certains des meilleurs vins. Région viticole la plus septentrionale de France, la Champagne compte aujourd'hui 15 000 viticulteurs et 290 "maisons". Un mélange de cépages est généralement nécessaire : le chardonnay blanc pour apporter du fruit et de l'élégance, et deux rouges - le pinot noir et le pinot meunier - pour donner du corps et de la colonne vertébrale.

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