Château Cheval Blanc produit le plus célèbre vin de Cabernet Franc du monde et est sans doute le plus grand domaine de Saint-Émilion. Des vignes y sont cultivées depuis le XVe siècle, mais la période la plus prestigieuse de l'histoire de Cheval Blanc remonte à 1832, quand Jean-Jacques Ducasse, Président du Tribunal du Commerce de Libourne, acheta le cœur du domaine actuel. Au cours des vingt années suivantes, l'acquisition de parcelles appartenant à Château Figeac a permis la création du vignoble de 39 hectares que nous connaissons aujourd'hui.

Le mariage de la fille de Jean-Jacques, Henriette, avec Jean Laussac-Fourcaud, un négociant en vins de Libourne, a ouvert un nouveau chapitre dans l'histoire de Cheval Blanc qui définirait et consoliderait l'identité de cette propriété unique. Son mari, conscient du potentiel exceptionnel de Cheval Blanc et guidé par une intuition extraordinaire, a fait replanter une partie du domaine dans les années 1860 avec une proportion tout à fait atypique de cépages : moitié Merlot (le roi de la Rive Droite) et moitié Cabernet Franc.

Autrefois connu sous le nom de vin de Figeac, le vin a été vendu pour la première fois sous le nom de Cheval Blanc en 1852, inaugurant ainsi une carrière prestigieuse. Dès les années 1880, Cheval Blanc était considéré comme l'égal des premiers crus du Médoc et en 1954, il a été l'un des quatre seuls domaines à recevoir la plus haute distinction du premier classement de Saint-Émilion : Premier Grand Cru Classé « A ».

En 1998, Bernard Arnault (propriétaire de LVMH) et le Baron Albert Frère ont acheté Cheval Blanc. Ils ont confié la gestion du domaine à Pierre Lurton. Cheval Blanc s'oriente résolument vers l'avenir. Une impressionnante nouvelle cave a été achevée en 2011, à la fois futuriste et en harmonie avec le paysage historique environnant inscrit au Patrimoine Mondial de l'UNESCO. Aujourd'hui, Pierre Lurton dirige également leurs autres domaines, Château d'Yquem, Château La Tour du Pin et Quinault l'Enclos.

Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, n'a besoin de guère d'introduction en tant que l'une des régions vinicoles les plus célèbres, prestigieuses et prolifiques du monde. La majorité des vins de Bordeaux (près de 90 pour cent du volume de production) sont les assemblages rouges secs, mi-corsés et corsés de Bordeaux qui ont établi sa réputation.

Les plus beaux (et les plus chers) de ces vins proviennent des grands châteaux du Haut-Médoc et des appellations de la Rive Droite Saint-Émilion et Pomerol. Le premier se concentre (au plus haut niveau) sur le Cabernet Sauvignon, la deuxième paire sur le Merlot.

Les rouges légendaires sont complétés par des vins blancs de haute qualité à base de Sémillon et de Sauvignon Blanc. Ceux-ci vont des blancs secs pour rivaliser avec les meilleurs de la région de Bourgogne (Pessac-Léognan est particulièrement réputé) aux nectars sucrés et botrytisés de Sauternes.

Bordeaux est la plus grande appellation de vins fins de France, englobant toute la région viticole autour de la ville de Bordeaux dans la région Nouvelle-Aquitaine du sud-ouest de la France. L'appellation produit du vin depuis la période médiévale et a été formellement établie comme désignation AOC en 1936. La région s'étend sur les deux rives de l'estuaire de la Gironde et de ses fleuves tributaires, avec des sous-appellations distinctes comprenant les zones de la Rive Gauche comme Pauillac, Margaux et Saint-Julien, et les régions de la Rive Droite comme Pomerol et Saint-Émilion.

Le climat maritime frais de la région de Bordeaux est tempéré par l'influence atlantique et la proximité de l'océan, tandis que les sols de graves bien drainés de la Rive Gauche et les sols riches en argile de la Rive Droite créent des conditions de culture distinctes dans toute l'appellation. Les cépages rouges autorisés—Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec—forment la base des assemblages bordelais traditionnels, où les vignerons équilibrent ces raisins selon leur terroir spécifique. Les vins blancs de la région sont produits à partir de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle, généralement dans des styles secs, parfois avec un élevage en fût.

Les vins de Bordeaux se caractérisent par leur structure et leur potentiel de garde, les vins de la Rive Gauche mettant généralement l'accent sur les tannins fermes du Cabernet Sauvignon et les fruits noirs, tandis que les vins de la Rive Droite privilégient souvent la souplesse et la rondeur du Merlot. L'éventail de qualité au sein de l'appellation est vaste, allant des vins de consommation courante aux grands crus classés qui attirent l'attention internationale. Un Bordeaux rouge typique présente des notes de cassis, de prune, de cèdre et de tabac, tandis que les blancs offrent des notes d'agrumes et de fruits à noyau, selon la composition de l'assemblage et le style du producteur.