Yamanashi Meijo - Shichiken - Yama no Kasumi

Yamanashi Meijo est un producteur renommé de saké premium japonais, et leur marque Shichiken est l'une de leurs offres les plus populaires. La brasserie est située dans la préfecture de Yamanashi, connue pour ses sources d'eau pristine et son climat idéal pour la production de saké. Le saké Shichiken est produit selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération par les brasseurs de saké. Le riz utilisé dans la production de Shichiken est soigneusement sélectionné et poli pour éliminer les couches externes, ne laissant que le cœur amylacé. Ce processus est essentiel pour produire un saké de haute qualité, car il élimine les impuretés et permet une saveur plus raffinée.

Une fois le riz poli, il est cuit à la vapeur, puis mélangé avec du koji, un type de moisissure qui aide à décomposer l'amidon du riz et à le convertir en sucre. Le mélange est ensuite fermenté à l'aide de levure, qui transforme le sucre en alcool. Ce processus peut prendre de quelques jours à plusieurs semaines, selon le profil de saveur souhaité. Le saké Shichiken est connu pour son goût lisse et pur et son arôme délicat. Il est généralement servi frais et se marie bien avec une variété de plats japonais, notamment les sushi, les sashimi et les tempura.

Une autre offre populaire de Yamanashi Meijo est leur marque Yama no Kasumi de vin de prune. Ce vin sucré et fruité est produit à partir de prunes cultivées localement et est un choix populaire pour ceux qui recherchent une boisson rafraîchissante et facile à boire. Les prunes utilisées dans la production de Yama no Kasumi sont soigneusement sélectionnées, puis trempées dans l'alcool pendant plusieurs mois. Ce processus permet aux prunes d'imprégner l'alcool de leur saveur sucrée et acidulée. Le vin résultant est ensuite mélangé avec du sucre et de l'eau pour créer une boisson équilibrée et rafraîchissante.

Le vin de prune Yama no Kasumi est généralement servi frais et est un choix populaire pour ceux qui recherchent une boisson légère et fruitée. Il se marie bien avec une variété de plats japonais, notamment les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes.

En général, Yamanashi Meijo est un producteur de saké et de vin de prune de haute qualité qui est apprécié des habitants et des visiteurs du Japon. Leur engagement envers les méthodes traditionnelles et les ingrédients d'origine locale leur a valu une réputation de l'un des meilleurs producteurs du pays.