La famille McKinley a fondé Domaine de Mourchon en 1998 dans une vallée isolée entre les beaux villages de Séguret et Mont Ventoux en Côte du Rhône. Le vignoble comptait 20 hectares de vieilles vignes mais ne disposait d'aucune installation de vinification, c'est pourquoi la famille McKinlay a construit un chai avec la technologie la plus moderne. Des techniques biologiques ont été utilisées dès le départ, dans le but d'être entièrement certifiées d'ici 2020. Combinées aux technologies modernes et à une culture soignée, le domaine est connu pour produire des vins bien structurés et riches avec des arômes de fruits prononcés.

Vous êtes une entreprise familiale, quels sont les défis de travailler avec des proches ?

Il y a définitivement des avantages et des inconvénients à travailler entre générations. L'expérience est une belle chose dans les affaires car elle peut aider à atténuer les risques et apporter de la confiance et de l'authenticité à ce que nous faisons, cependant, en ces temps qui changent rapidement, l'expérience peut parfois freiner l'innovation, c'est pourquoi nous attendons avec impatience la prochaine génération d'atteindre la maturité.

Vous suivez une approche de viticulture biologique, quel genre de travail faites-vous au chai ? Il ne nous est pas difficile de travailler en bio grâce à la nature de notre terroir. Nous sommes à 350 mètres d'altitude et nos vignes sont plantées sur des pentes abruptes, ce qui signifie que l'eau de pluie s'écoule facilement et les vignes sont exposées à beaucoup de soleil et au vent du Mistral qui vient du Nord pour assécher toute humidité persistante et éloigner les insectes. Nous sommes entourés de forêts et de plantations d'oliviers qui assurent une biodiversité saine.

Avez-vous une bonne anecdote sur le chai ?

Le chai a failli ne jamais être construit et n'a pu voir le jour que grâce à une heureuse coïncidence. Dans les années 1970, le travail de Walter dans le pétrole et le gaz les a menés à Aberdeen, en Écosse, où Ronnie a ouvert un restaurant servant un vin de maison de Vaqueyras, un village près de Séguret. Des années plus tard, à la recherche d'un vignoble, ils ont trouvé les vignes à vendre à Séguret et ont eu un coup de cœur pour le lieu. Cependant, on leur a conseillé de ne pas acheter car il était peu probable qu'ils obtiennent une permission de la Mairie pour construire le chai et la maison, la Mairie n'étant pas habituée à voir des étrangers entrer dans l'industrie. Undeterred, Walter est allé à la rencontre du Maire et a été stupéfait de découvrir qu'ils se connaissaient en fait, car le Maire avait été un client régulier du restaurant de Ronnie quand il travaillait comme ingénieur et visitait souvent Aberdeen. Le reste appartient à l'histoire !

Le vin est produit dans la vallée du Rhône depuis plus de 500 ans, certains de ses vignobles figurant parmi les plus anciens de France. La Syrah règne sur le sud avec un mélange de raisins méditerranéens, tandis qu'au nord, les deux vedettes sont l'Hermitage – cultivé sur un impressionnant flanc de granite au-dessus de la ville de Tain et qu'il vaut mieux conserver au fond de la cave pendant une décennie – et la Côte-Rôtie, une appellation vedette rendue célèbre par les vins de vignobles uniques de Guigal, mais aussi le foyer de dizaines de fins producteurs encore peu connus. Les flancs abrupts dominant le fleuve doivent être en terrasse pour rendre la production possible. Saint-Joseph et Cornas fournissent également des vins de caractère et de valeur, mais la meilleure source de bon rapport qualité-prix est Crozes-Hermitage, une appellation satellite qui a connu un renouveau ces dernières années avec l'arrivée de jeunes talents. La vallée du fleuve s'élargit au sud de Valence dans le pays des Côtes du Rhône sur les plaines alluviales venteuses et les pentes inférieures des collines. C'est un spectacle des plus impressionnants lors des conditions de Mistral, avec son ciel clair, froid et bleu. Les meilleurs villages viticoles des Côtes du Rhône ont été promus à leurs propres appellations - Vinsobres, Vacqueyras - de qualité comparable aux plus connues Gigondas. Le roi du Rhône méridional est Châteauneuf-du-Pape. Ici, les galets roulés, des roches arrondies du lit ancien du fleuve, fournissent le contexte de vins rouges magnifiquement richement dotés qui sentent la chaleur et les herbes du sud, et enrichis par la complexité qui provient du mélange de plusieurs variétés de raisins. Treize sont autorisés en tout, mais la Grenache domine généralement, soutenue par la Syrah et le Mourvèdre. Un beau millésime a besoin de huit à 10 ans de garde pour obtenir les meilleurs résultats. Si votre goût penche vers des vins blancs plus pleins, plus riches et relativement exotiques, alors peut-être qu'un Hermitage blanc ou un Châteauneuf-du-Pape blanc de la vallée du Rhône vous conviendrait mieux, ou un Condrieu magnifiquement parfumé et enivrant - le siège du raisin Viognier.

Châteauneuf-du-Pape est situé dans la vallée du Rhône méridionale en France, à environ 15 kilomètres au nord d'Avignon. L'appellation a été établie en 1936 en tant que l'une des premières désignations AOC de France, couvrant environ 3 200 hectares sur cinq communes. Le nom se traduit par « nouveau château du Pape », faisant référence au palais papal construit ici au 14e siècle lorsque la cour papale s'est relocalisée à Avignon.

Le climat méditerranéen de la région se caractérise par des étés chauds et secs tempérés par le vent du mistral, qui aide à prévenir les maladies et concentre les saveurs du raisin. Le terrain distinctif est composé de grandes pierres arrondies appelées galets roulés qui couvrent une grande partie de la région viticole, conservant la chaleur le jour et la libérant la nuit pour favoriser la maturation. Châteauneuf-du-Pape autorise 13 variétés de raisins, bien que le Grenache domine généralement les assemblages de vin rouge, soutenu par la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, avec de petites quantités d'autres variétés autorisées comme la Clairette qui apportent une complexité supplémentaire.

Les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape se caractérisent par leur corps complet, leur teneur en alcool élevée généralement comprise entre 14-16%, et leur concentration riche de saveurs de fruits noirs. Les vins affichent souvent des notes de mûre, de prune et de cerise, complétées par des éléments herbacés comme le garrigue, le thym et la lavande qui reflètent le paysage méditerranéen. Les vignobles couverts de pierre contribuent à des vins avec une profondeur notable et un potentiel de vieillissement, développant des saveurs secondaires de cuir, de terre et d'épice au fil du temps.