David Duband, der bei Chevannes arbeitet, keltert und füllt seit Kurzem seinen eigenen Wein aus den hervorragend gelegenen Weinbergen seines Vaters in Nuits-Saint-Georges ab, anstatt ihn an den örtlichen Weinhändler zu verkaufen. Der bescheidene junge Mann ist seit 1991 für die Weinbereitung verantwortlich und zählt zu den aufregendsten Neuentdeckungen.

Wie sein guter Freund Nicolas Potel sprüht David vor Energie und ist leidenschaftlich für Qualität. Seine Weine zeichnen sich durch Reinheit, Ausgewogenheit und Fruchtfülle aus. Seine Vosne-Romanées sind wunderbar strukturiert und besitzen eine seidige Eleganz. Das absolute Highlight sind jedoch seine Nuits-Saint-Georges – sie stammen aus Weinbergen nahe der Grenze zu Vosne und sind reichhaltig, komplex und gut strukturiert. Zweifellos einer der aufstrebenden jungen Stars des Burgunds.

Die Reben werden seit 2006 biologisch angebaut, die offizielle Zertifizierung wird für 2010 erwartet.

Morey-Saint-Denis ist eine Weinappellation in der Unterregion Côte de Nuits des Burgunds in Frankreich. Zwischen Gevrey-Chambertin im Norden und Chambolle-Musigny im Süden gelegen, umfasst diese Gemeinde etwa 134 Hektar Weinberge. Das Dorf liegt im Herzen von Burgunds berühmtestem Weinanbaugebiet, wobei sich die Weinberge in Höhen zwischen 240 und 300 Metern an der bekannten Côte d'Or-Steilwand befinden.

Das Terroir der Appellation ist durch Kalk- und Tonböden charakterisiert, die typisch für die Côte de Nuits sind. Unterschiede in der Bodenzusammensetzung und Hanglage schaffen unterschiedliche Mikroklimazonen innerhalb einzelner Weinbergplots. Pinot Noir ist die Hauptrebsorte, die hier angebaut wird und vom kontinentalen Klima mit warmen Sommern und kühlen Herbsten profitiert, was eine allmähliche Reifung ermöglicht. Die Appellation umfasst mehrere Premier Cru Weinberge, wie Clos des Ormes und Clos Sorbe, von denen jeder ein spezifisches Bodenprofil aufweist, das den Charakter der aus diesen Plotten erzeugten Weine beeinflusst.

Weine aus Morey-Saint-Denis zeigen typischerweise die strukturierte Eleganz, die für Côte de Nuits Pinot Noir charakteristisch ist, und präsentieren oft dunklere Fruchtaromen und festere Tannine im Vergleich zu den benachbarten Chambolle-Musigny. Die Weine verfügen generell über gutes Lagerpotenzial und entwickeln mit der Zeit Komplexität, wobei sie das mineralische Gerüst ausdrücken, das von den kalkreichen Böden stammt. Premier Cru Abfüllungen aus spezifischen Weinbergplots innerhalb der Appellation zeigen tendenziell konzentriertere Frucht und erhöhte Struktur im Vergleich zu Dorfweinen.