Dalamara - Paliokalias - Xinomavro

Dalamara's Paliokalias ist ein sortenreiner Xinomavro, die Rebsorte im Herzen von Griechenlands ernstaftesten Rotweinen. Blass in der Farbe, aber täuschend kraftvoll, bringt Xinomavro feste Tannine und lebendige Säure mit sich und verleiht ihm eine strukturelle Verwandtschaft mit Nebbiolo oder Barolo, mehr als mit allem, das typischerweise mit dem Mittelmeer verbunden wird.

Erwarten Sie würzige, hochtonige Aromatik: getrocknete Tomate, schwarze Olive, Wildkraut, saure Kirsche, mit Tanninen, die für den Esstisch gemacht sind und nicht fürs Sofa. Servieren Sie bei 16–18 °C zu Wild, Rotfleisch, Hartkäse oder gereiftem Käse und Pastagerichten mit echtem Tiefgang der Sauce.