Cabernet Franc ist eine der wichtigsten Rebsorten des Bordeaux und wird angenommen, dass sie aus der Baskischen Region im Südwesten Frankreichs stammt. Die Rebsorte ist ein Elternteil von Cabernet Sauvignon, der durch eine natürliche Kreuzung mit Sauvignon Blanc entstanden ist. Obwohl historisch von seinem bekannteren Nachkommen überschattet, hat Cabernet Franc besonderen Erfolg im Loire-Tal gefunden, wo er die renommierten Weine von Chinon und Bourgueil hervorbringt, und auf dem Rechten Ufer des Bordeaux, besonders in Saint-Émilion und Pomerol.
Cabernet Franc bringt typischerweise Weine mit charakteristischen krautigen Eigenschaften hervor und zeigt oft Paprika, Tabak und blattgrüne Aromen neben roten Fruchtaromen von Himbeere und Johannisbeere. Die Rebsorte reift in der Regel früher als Cabernet Sauvignon und bringt im Allgemeinen Weine mit weicheren Tanninen und höherer Säure hervor. In kühleren Klimazonen sind die krautigen Qualitäten ausgeprägter, während wärmere Regionen es den Fruchtcharakteristiken ermöglichen, zu dominieren und vollmundigere Ausdrücke mit Noten von Pflaume und Gewürz zu schaffen.
Die Rebsorte hat sich gut an vielfältige Terroirs außerhalb Frankreichs angepasst und findet Erfolg in der Toskana Italiens als Teil von Super-Tuscan-Cuvées, im Napa Valley Kaliforniens und in den hochgelegenen Weinbergen Argentiniens. Cabernet Franc passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Wildgeflügel und gereiftem Käse. Seine moderaten Tannine und lebhafte Säure machen ihn vielseitig einsetzbar mit rustikaler und gehobener Küche, besonders bei Gerichten mit Kräutern wie Thymian und Rosmarin, die die natürlichen Kräuterqualitäten des Weins widerspiegeln.
