Jean Pabiot - Domaine des Fines Caillottes - Pouilly-Fumé

Domaine des Fines Caillottes is een familiewijnmakerij in het hart van de appellatie Pouilly-Fumé in de Loirevallei. Het landgoed is al generaties lang in handen van de familie Pabiot en Jean Pabiot is de huidige wijnmaker en eigenaar.

Pouilly-Fumé staat bekend om zijn frisse, mineraalgedreven Sauvignon Blanc-wijnen, en Domaine des Fines Caillottes is daarop geen uitzondering. De wijngaarden liggen op de heuvels met uitzicht op de rivier de Loire, en de bodems zijn een mix van kalksteen en vuursteen, wat de wijnen een uniek karakter geeft.

Jean Pabiot zet zich in voor duurzame landbouwpraktijken en de wijngaarden zijn gecertificeerd biologisch. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd voordat ze worden geperst en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. De wijnen rijpen enkele maanden op hun droesem, wat complexiteit en textuur toevoegt aan het eindproduct.

De Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé is een klassieke uitdrukking van de appellatie, met aroma's van citrus, groene appel en vuursteen. In de mond is de wijn fris en verfrissend, met een heldere zuurgraad en een lange, minerale afdronk. Hij combineert goed met zeevruchten, geitenkaas en andere lichte gerechten.

Naast de Pouilly-Fumé produceert Domaine des Fines Caillottes ook een reeks andere wijnen, waaronder een Sancerre en een rosé gemaakt van Pinot Noir. Deze wijnen worden ook gemaakt met dezelfde aandacht voor detail en toewijding aan kwaliteit als de Pouilly-Fumé.

Domaine des Fines Caillottes is een van de beste producenten in de appellatie Pouilly-Fumé. Hun wijnen zijn een must voor iedereen die geïnteresseerd is in Sauvignon Blanc uit de Loirevallei.