Jean Pabiot - Domaine des Fines Caillottes - Pouilly-Fumé

Domaine des Fines Caillottes es una bodega de propiedad familiar ubicada en el corazón de la denominación de origen Pouilly-Fumé en el Valle del Loira. La finca ha estado en la familia Pabiot durante generaciones, y Jean Pabiot es el enólogo y propietario actual.

Pouilly-Fumé es conocido por sus vinos de Sauvignon Blanc crujientes y minerales, y Domaine des Fines Caillottes no es una excepción. Los viñedos están situados en las laderas con vistas al río Loira, y los suelos son una mezcla de piedra caliza y sílex, que imparten un carácter único a los vinos.

Jean Pabiot se compromete con prácticas agrícolas sostenibles, y los viñedos están certificados como orgánicos. Las uvas se cosechan a mano y se clasifican cuidadosamente antes de ser prensadas y fermentadas en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. Los vinos se envejecen sobre sus lías durante varios meses, lo que añade complejidad y textura al producto final.

El Pouilly-Fumé de Domaine des Fines Caillottes es una expresión clásica de la denominación, con aromas de cítricos, manzana verde y sílex. En boca, el vino es crujiente y refrescante, con acidez brillante y un final mineral largo. Combina bien con mariscos, queso de cabra y otros platos ligeros.

Además del Pouilly-Fumé, Domaine des Fines Caillottes también produce una gama de otros vinos, incluyendo un Sancerre y un rosado hecho con Pinot Noir. Estos vinos también se elaboran con la misma atención al detalle y compromiso con la calidad que el Pouilly-Fumé.

En general, Domaine des Fines Caillottes es un productor destacado en la denominación de origen Pouilly-Fumé, y sus vinos son imprescindibles para cualquiera interesado en el Sauvignon Blanc del Valle del Loira.