Jean Pabiot - Domaine des Fines Caillottes - Pouilly-Fumé

Domaine des Fines Caillottes ist ein Familienweingut im Herzen der Appellation Pouilly-Fumé im Loiretal. Das Weingut befindet sich seit Generationen im Besitz der Familie Pabiot, und Jean Pabiot ist der heutige Winzer und Inhaber.

Pouilly-Fumé ist bekannt für seine frischen, mineralischen Sauvignon Blanc-Weine, und Domaine des Fines Caillottes bildet da keine Ausnahme. Die Weinberge liegen an den Hängen mit Blick auf die Loire, und die Böden bestehen aus einer Mischung aus Kalkstein und Feuerstein, was den Weinen einen einzigartigen Charakter verleiht.

Jean Pabiot setzt sich für nachhaltige Anbaumethoden ein, und die Weinberge sind biozertifiziert. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, bevor sie gepresst und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren werden. Die Weine reifen mehrere Monate auf der Hefe, was ihnen zusätzliche Komplexität und Struktur verleiht.

Der Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé ist ein klassischer Vertreter der Appellation mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und Feuerstein. Am Gaumen präsentiert er sich knackig und erfrischend mit lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Abgang. Er harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Ziegenkäse und anderen leichten Gerichten.

Neben dem Pouilly-Fumé produziert Domaine des Fines Caillottes auch eine Reihe weiterer Weine, darunter einen Sancerre und einen Rosé aus Pinot Noir. Diese Weine werden mit der gleichen Sorgfalt und dem gleichen Qualitätsanspruch wie der Pouilly-Fumé hergestellt.

Insgesamt zählt Domaine des Fines Caillottes zu den Top-Produzenten in der Appellation Pouilly-Fumé, und ihre Weine sind ein Muss für jeden, der sich für Sauvignon Blanc aus dem Loiretal interessiert.