Cavallotto - Bricco Boschis - Barolo DOCG

Cavallotto is een familiedomein in Castiglione Falletto, dat het Bricco Boschis monopole bewerkt, een enkele, zuid-gerichte heuvel die zij volledig in eigendom hebben. Hun Barolo wordt biodynamisch geproduceerd, van Nebbiolo geteeld op een van de meest gewaardeerde plaatsen van de Langhe. Het is een serieuze, traditioneel ingestelde wijn die gemaakt is om lang mee te gaan.

Verwacht de klassieke Barolo-architectuur: stevige, grijpende tannines, hoge zuurgraad, en een kern van gedroogde roos, teer, lakrits en rode kers die verbreden naarmate de wijn in het glas ademt. Een natuurlijke partner voor gestoofd korte rib, risotto met wilde paddenstoelen, of gerijpte Parmigiano op het kaasplateau.