Mousserend wijn omvat een diverse categorie van wijnen die effervescent zijn gemaakt door verschillende methoden van kooldioxide-incorporatie. De traditionele methode, afkomstig uit Champagne, omvat een secundaire gisting in de fles, waardoor fijne, blijvende bubbels en complexe smaken ontstaan. Alternatieve methoden zijn onder meer de tankmethode (Charmat), veel gebruikt voor Prosecco, waarbij secundaire gisting plaatsvindt in onder druk staande tanks, en ancestrale methoden waarbij de gisting in de fles wordt voltooid zonder degorgering.
Champagne blijft de meest prestigieuze mousserend wijngeboeid, met wijnen die uitsluitend gemaakt zijn van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier druiven. Italiaanse Prosecco, gemaakt voornamelijk van Glera druiven, biedt een lichter, meer toegankelijk stijl, terwijl Spaanse Cava inheemse variëteiten zoals Xarel·lo en Macabeo gebruikt naast internationale druiven. Franse Crémant appellatios in regio's zoals Loire, Alsace en Burgundy produceren mousserend wijnen volgens traditionele methoden met lokale druivenrassen, die regionale expressies van de stijl bieden.
Mousserend wijnstijlen variëren van zeer droog Extra Brut tot zoet Demi-Sec, bepaald door de dosage die na degorgering wordt toegevoegd. Blanc de Blancs, gemaakt uitsluitend van witte druiven, doorgaans Chardonnay, produceert elegante, mineraalbedomineerde wijnen, terwijl Blanc de Noirs van rode druiven voller lichaamwijnen creëert. De categorie is wereldwijd uitgebreid, met aanzienlijke productie in Engeland, Californië en Argentinië, elk met regionaal terroir en druivenrassen naar deze veelzijdige wijnstijl.
