Kameizumi Shuzo - Kameizumi CEL24 - Junmai Daiginjo Genshu

Kameizumi Shuzo è una rinomata distilleria di sake situata nella prefettura di Hiroshima in Giappone. La distilleria vanta una ricca storia che risale ai primi anni dell'Ottocento quando è stata fondata dalla famiglia Kamei. Oggi, la distilleria è gestita dalla settima generazione della famiglia Kamei, che continua a produrre alcuni tra i migliori sake del Giappone.

Una delle loro offerte più apprezzate è il Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Questo sake è prodotto utilizzando esclusivamente il riso Yamada Nishiki di qualità superiore, lucidato fino al 24% della sua dimensione originale. Il risultato è un sake incredibilmente morbido e raffinato, con un profumo delicato e una finitura pulita e croccante.

Il processo di produzione del Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu è una vera testimonianza della competenza e dell'esperienza dei mastri sake di Kameizumi Shuzo. Il riso viene accuratamente lavato e cotto a vapore prima di essere mescolato con il koji (un tipo di muffa) e il lievito. Il composto viene quindi lasciato fermentare per diverse settimane, durante le quali il koji scompone l'amido nel riso in zucchero, che viene poi convertito in alcol dal lievito.

Una volta completato il processo di fermentazione, il sake viene pressato e filtrato per rimuovere eventuali impurità. Il liquido risultante viene quindi imbottigliato e affinato per diversi mesi per permettere ai sapori di svilupparsi completamente.

Il Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu è un vero capolavoro della produzione di sake. È una testimonianza della competenza e della dedizione dei mastri sake di Kameizumi Shuzo, che hanno passato generazioni a perfezionare il loro mestiere. Che siate un intenditor esperto di sake o un novizio nel mondo del sake, il Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu saprà impressionarvi.