Francois Cotat - Sancerre - Les Monts Damnés

Francois Cotat coltiva Les Monts Damnés, uno dei siti più esigenti di Sancerre per Sauvignon Blanc, dove i pendii ripidi e i terreni gessosi costringono la vite a lavorare duramente per ogni grappolo. I vini sono prodotti con un intervento minimo, privilegiando la struttura e l'espressione del terroir rispetto alla semplicità fruttata in primo piano.

Aspettatevi uno stile teso e minerale con una vera presa e un carattere salino e di selce piuttosto che i frutti tropicali che alcuni bevitori di Sauvignon si aspettano. Servite ben freddo con ostriche, scampi, formaggio di capra o un piatto di verdure verdi condite semplicemente, e terrà testa anche alle spezie.