France Burgundy Chablis William Fevre

William Fevre - Chablis

89 points - The Wine Advocate
William Fevre - Chablis - 2020 - 75cl - Onshore Cellars
France Burgundy Chablis William Fevre

William Fevre - Chablis

89 points - The Wine Advocate
Vintage
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The Chablis comes from 48 hectares belonging to William Fevre and was cropped at just 18 hectolitres per hectare. Subtle zestiness insinuates itself on the subtle cornmeal notes of this wine's nose. More air reveals fresh green-pear peel. The palate comes in with ripeness and pervasive citrus freshness. Bright and juicy, the wine has gentle but zesty concentration and fresh resonance.
The Chablis comes from 48 hectares belonging to William Fevre and was cropped at just 18 hectolitres per hectare. It has a compact bouquet with scents of cold stone but is very tight and needs more fruit expression. The palate is well balanced with a fine seam of acidity and is quite saline in the mouth with a precise finish. Now the palate shows more potential than the aromatics, but this will come good with a year in bottle.
The Chablis comes from 48 hectares belonging to William Fevre and was cropped at just 18 hectolitres per hectare. It has a compact bouquet with scents of cold stone but is very tight and needs more fruit expression. The palate is well balanced with a fine seam of acidity and is quite saline in the mouth with a precise finish. Now the palate shows more potential than the aromatics, but this will come good with a year in bottle.
The Chablis comes from 48 hectares belonging to William Fevre and was cropped at just 18 hectolitres per hectare. It has a compact bouquet with scents of cold stone but is very tight and needs more fruit expression. The palate is well balanced with a fine seam of acidity and is quite saline in the mouth with a precise finish. Now the palate shows more potential than the aromatics, but this will come good with a year in bottle.
Very elegant bouquet, developing citrus, white-fleshed fruit and floral notes. Fresh and supple, the wine is marked by mineral notes that are typical of the appellation.
The 2016 Chablis comes from 48 hectares belonging to William Fevre and was cropped at just 18 hectolitres per hectare. It has a compact bouquet with scents of cold stone but is very tight and needs more fruit expression. The palate is well balanced with a fine seam of acidity and is quite saline in the mouth with a precise finish. Now the palate shows more potential than the aromatics, but this will come good with a year in bottle.

William Fevre is a renowned producer of Chablis wines, located in the heart of the Chablis region in Burgundy, France. The estate has a long history, dating back to the early 1950s when William Fevre, a native of Chablis, inherited a few hectares of vineyards. Today, the estate encompasses over 50 hectares of vineyards, including some of the most prestigious Premier and Grand Cru sites in the region.

The winemaking team at William Fevre employs a combination of traditional and modern techniques to craft wines that are both expressive and elegant. The grapes are hand-harvested and carefully sorted before being gently pressed and fermented in temperature-controlled stainless steel tanks. The wines are then aged on their lees for several months to develop complexity and depth.

The wines produced by William Fevre are known for their purity, minerality, and freshness. The Chablis wines are made exclusively from Chardonnay grapes and are classified according to their vineyard location. The entry-level Chablis is a crisp and refreshing wine with notes of green apple, lemon, and mineral. The Premier Cru wines are more complex and layered, with flavors of citrus, white flowers, and a hint of oak. The Grand Cru wines are the pinnacle of Chablis, with intense aromas of ripe fruit, honey, and hazelnut, and a long, lingering finish.

In addition to their Chablis wines, William Fevre also produces a range of other white wines, including Petit Chablis and Chablis Premier Cru Vaillons. These wines are made from grapes grown in vineyards outside of the Chablis appellation but still reflect the unique terroir of the region.

Overall, William Fevre is a producer that is dedicated to crafting wines that are true to their terroir and expressive of the unique character of Chablis. Their wines are highly sought after by wine lovers around the world and are sure to impress even the most discerning palate.

Type :
 Blanc
Pays :
 France
Région :
 Bourgogne
Appellation :
 Chablis
Producteur :
 Guillaume Fèvre
Raisins/mélange :
 Chardonnay
Température de service :
 8° - 10° C
ABV :
 13.5%
Suggestion d'association :
 Coquillages, crabe, homard, fromage de chèvre, légumes verts, herbes fraîches et plats aromatiques

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Derrière la bouteille

Guillaume Fèvre

Guillaume Fèvre

William Fevre est un producteur de vin renommé basé dans la région de Chablis en France. L'histoire du domaine remonte au 18ème siècle lorsque le domaine Fevre...

William Fevre est un producteur de vin réputé basé dans la région de Chablis en France. L'histoire du domaine remonte au 18e siècle lorsque la famille Fevre a commencé à cultiver des vignes dans la région. Aujourd'hui, le domaine est connu pour produire certains des meilleurs vins de Chablis au monde.

La production de William Fevre repose sur des techniques de vinification traditionnelles transmises de génération en génération. Les vignes sont situées sur les coteaux de la région de Chablis, connue pour son terroir unique. Le sol est riche en calcaire, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur acidité caractéristiques.

Le domaine produit une gamme de vins, dont des Chablis, des Premier Cru et des Grand Cru. Les vins de Chablis sont élaborés à partir de raisins Chardonnay et sont connus pour leur acidité vive et leurs notes d'agrumes. Les vins Premier Cru sont élaborés à partir de raisins cultivés dans des vignobles spécifiques qui ont été désignés comme Premier Cru. Ces vins sont plus complexes et ont une plus grande profondeur de saveur. Les vins Grand Cru sont élaborés à partir de raisins cultivés dans les meilleurs vignobles de la région et sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins du monde.

William Fevre s'engage dans une viticulture durable et a mis en œuvre de nombreuses initiatives pour réduire son impact environnemental. Le domaine a adopté des pratiques d'agriculture biologique et biodynamique, qui aident à maintenir la santé du sol et des vignes. Ils utilisent également des méthodes naturelles pour lutter contre les parasites et les maladies, ce qui réduit le besoin de pesticides et d'herbicides chimiques.

Dans l'ensemble, William Fevre est un producteur qui se consacre à la production de vins de haute qualité qui reflètent le terroir unique de la région de Chablis. Son engagement envers les techniques de vinification traditionnelles et les pratiques durables lui a valu la réputation d'être l'un des meilleurs producteurs de vin au monde.

Guillaume Fèvre
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48 % de l'encépagement et 68 % de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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Chablis

Chablis

Chablis est une appellation viticole située dans la partie la plus septentrionale de la région Bourgogne en France. La région est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs...

Chablis est une appellation viticole située dans la partie la plus septentrionale de la région Bourgogne en France. La région est connue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, issus du cépage chardonnay. L'appellation Chablis couvre une superficie d'environ 5 000 hectares, avec des vignobles plantés sur des coteaux surplombant la rivière Serein.

L'histoire de la viticulture à Chablis remonte à l'époque romaine, où la région était réputée pour la qualité de ses vins. Cependant, ce n'est qu'au Moyen-Âge que les vins de Chablis ont été largement reconnus. Au XIXe siècle, l'épidémie de phylloxéra a dévasté les vignobles de Chablis, mais la région a su se relever et reconstruire sa réputation de producteur de vins de classe mondiale.

Le style de production de Chablis est unique, l'accent étant mis sur la production de vins vifs, minéraux et expressifs de leur terroir. Les vignobles de Chablis sont plantés sur du calcaire kimméridgien, un type de sol riche en fossiles marins et en minéraux. Ce sol confère aux vins de Chablis leur minéralité et leur complexité caractéristiques.

Le chardonnay est le seul cépage autorisé dans la production des vins de Chablis. Ce cépage est connu pour sa polyvalence et sa capacité à exprimer le terroir de la région. Les vins de Chablis sont généralement non fermentés, ce qui permet aux saveurs et aux arômes naturels du raisin et du terroir de s'exprimer.

La région de Chablis compte quatre appellations principales : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru. Le Petit Chablis est l'appellation la plus simple, avec des vins légers et rafraîchissants, parfaits pour une consommation quotidienne. Le Chablis est l'appellation la plus produite, avec des vins croquants et minéraux, aux notes de pomme verte et d'agrumes. Les Chablis Premier Cru sont plus complexes et plus corsés, avec des arômes de miel, de noisette et de fleurs blanches. Les Chablis Grand Cru sont les plus prestigieux, avec des vins riches et corsés, aux saveurs de fruits mûrs, de miel et de noix grillées.

En conclusion, Chablis est une appellation unique et particulière qui produit certains des meilleurs vins blancs du monde. L'accent mis par la région sur la vinification axée sur le terroir, combiné à la polyvalence du cépage chardonnay, donne des vins complexes, minéraux et expressifs de leur terroir. Que vous soyez un connaisseur ou un buveur de vin occasionnel, une bouteille de Chablis ne manquera pas de vous impressionner.

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