William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru

93 points - The Wine Advocate
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William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru - 2018 - 75cl - Onshore Cellars

William Fevre - Bougros - Chablis - Grand Cru

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While the 2018 Chablis Grand Cru Bougros was inscrutable when I tasted it during its élevage a year ago, it was in fine form this spring, unwinding in the glass to reveal aromas of pear, white flowers, orange rind and peach. Medium to full-bodied, muscular, and textural, it's ample and fleshy, with ripe but racy acids and fine depth at the core.
Unfurling in the glass with aromas of white flowers, fresh peach, Meyer lemon and crushed chalk. It's full-bodied, deep, and fleshy, with excellent concentration, racy acids and chalky structuring extract, concluding with a precise finish. While this Bougros is still quite demonstrative, it is showing more complexity and tension after another six months in bottle and is well worth seeking out.
The 2016 Chablis Grand Cru Bougros has a very attractive bouquet in the making: apple blossom, linden, wet limestone, and touches of pear emerging from the glass, all with fine delineation. The palate is well balanced with fine acidity. It is taut and linear but there is fine depth here and a touch of salinity toward the finish that lingers in the mouth. Excellent.
The 2015 Chablis Grand Cru Bougros comes from vines enjoying a southwest and south exposure. Though digging the snout in deeper you can eke out scents of cockleshell and fresh mussels. The palate is well balanced with crisp acidity. There is fine definition here, quite saline in the mouth with a crisp, lightly spiced finish that continues that estuarine theme.
The Chablis Grand Cru Bougros comes from six hectares traversing the southwest exposed plateau and the slope with high limestone content. It has a precise bouquet with touches of yellow flowers infusing the citrus fruit – a real jack-in-the-box set of aromas. The palate is well-balanced with very good intensity, a slight marine influence coming through on the back palate.
Type :
Blanc
Pays :
France
Région :
Bourgogne
Appellation :
Chablis Grand Cru
Producteur :
William Fevre
Raisins/mélange :
Chardonnay
Suggestion d'association :
Crustacés, homard, fromage de chèvre, légumes verts, herbes fraîches et plats aromatiques, plats à base d'agrumes
Style :
Grand Cru

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William Fevre

William Fevre

William Fevre est un producteur de vin renommé basé dans la région de Chablis en France. L'histoire du domaine remonte au XVIIIe siècle, lorsque les Fevre...

William Fevre est un producteur de vin renommé basé dans la région de Chablis en France. L'histoire du domaine remonte au XVIIIe siècle, lorsque la famille Fevre a commencé à cultiver des vignobles dans la région. Aujourd'hui, le domaine est connu pour produire certains des meilleurs vins de Chablis au monde.

Le style de production de William Fevre est axé sur des techniques de vinification traditionnelles transmises de génération en génération. Les vignobles sont situés sur les coteaux de la région de Chablis, connue pour son terroir unique. Le sol est riche en calcaire, ce qui confère aux vins leur minéralité et leur acidité caractéristiques.

Le domaine produit une gamme de vins, dont le Chablis, le Premier Cru et le Grand Cru. Les vins de Chablis sont élaborés à partir de raisins de Chardonnay et sont connus pour leur acidité vive et leurs notes d'agrumes. Les vins Premier Cru sont élaborés à partir de raisins cultivés dans des vignobles spécifiques qui ont été désignés comme Premier Cru. Ces vins sont plus complexes et ont une plus grande profondeur de goût. Les vins Grand Cru sont élaborés à partir de raisins cultivés dans les meilleurs vignobles de la région et sont considérés comme faisant partie des meilleurs vins du monde.

William Fevre s'est engagé dans des pratiques de vinification durable et a mis en œuvre un certain nombre d'initiatives pour réduire son impact sur l'environnement. Le domaine a adopté des pratiques agricoles biologiques et biodynamiques, qui contribuent à préserver la santé du sol et des vignes. Il utilise également des méthodes naturelles pour lutter contre les parasites et les maladies, ce qui réduit le recours aux pesticides et herbicides chimiques.

Dans l'ensemble, William Fevre est un producteur qui se consacre à la production de vins de haute qualité qui reflètent le terroir unique de la région de Chablis. Son engagement en faveur des techniques de vinification traditionnelles et des pratiques durables lui a valu la réputation d'être l'un des meilleurs producteurs de vin au monde.

William Fevre
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48% de l'encépagement et 68% de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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