Domaine Henri Boillot - Meursault
90 points - The Wine Advocate
Domaine Henri Boillot - Meursault
90 points - The Wine Advocate
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Le Domaine Henri Boillot est un producteur de vin renommé situé dans la prestigieuse région de Meursault, au cœur de la Bourgogne, en France. Riche d'une histoire remontant à plusieurs générations, ce domaine estimé s'est imposé comme une référence en matière d'excellence viticole.
L'histoire du Domaine Henri Boillot commence à la fin du XIXe siècle, lorsque l'arrière-grand-père d'Henri, Etienne Boillot, a planté pour la première fois des vignes dans le village de Meursault. Depuis lors, la famille a transmis ses connaissances et son savoir-faire en matière de vinification d'une génération à l'autre, assurant ainsi la continuité de ses vins exceptionnels.
Le style de production du Domaine Henri Boillot est profondément ancré dans la tradition, avec un accent particulier sur l'expression du terroir et une intervention minimale dans le processus de vinification. Le domaine possède et cultive des vignobles dans certaines des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, notamment Meursault, Puligny-Montrachet et Volnay.
Dans les vignobles, un soin méticuleux est apporté à la santé et à la vitalité des vignes. Des pratiques agricoles durables sont employées, en mettant l'accent sur les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Cette approche permet aux raisins d'exprimer pleinement leurs caractéristiques uniques et leur terroir, ce qui donne des vins d'une qualité et d'une complexité exceptionnelles.
Les vendanges sont effectuées à la main et les raisins sont soigneusement sélectionnés et triés pour garantir que seuls les meilleurs fruits parviennent à la cave. Une fois dans la cave, les raisins sont délicatement pressés et le jus est transféré dans des fûts de chêne pour la fermentation. L'utilisation du chêne est judicieuse, avec une combinaison de fûts neufs et usagés, afin d'ajouter de la complexité et de la structure aux vins sans en dominer les nuances délicates.
Les vins du Domaine Henri Boillot sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur pureté. Les vins blancs, principalement élaborés à partir de Chardonnay, présentent un bel équilibre entre le fruit, l'acidité et la minéralité. Ils se caractérisent par des saveurs vibrantes d'agrumes et de fruits à noyau, complétées par des notes subtiles de noix grillées et une touche de chêne.
Les vins rouges, principalement élaborés à partir de pinot noir, témoignent de l'engagement du domaine à produire des vins d'une profondeur et d'une complexité exceptionnelles. Ils présentent un bouquet séduisant de baies rouges, de notes florales et de nuances terreuses. En bouche, ils sont soyeux et raffinés, avec des tanins veloutés.
Type : |
Blanc |
Pays : |
France |
Région : |
Bourgogne |
Appellation : |
Meursault |
Producteur : |
Domaine Henri Boillot |
Raisins/mélange : |
Chardonnay |
Température de service : |
8° - 10° C |
ABV : |
13% |
Suggestion d'association : |
Shellfish, Crab, Lobster, Goat Cheese, Green Vegetables, Nuts and Seeds |
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