Dom Pérignon - Rosé - P2

94 points - The Wine Advocate
96 points - The Wine Advocate
Dom Pérignon - Rosé - P2 - 1996 - 75cl - Onshore Cellars

Dom Pérignon - Rosé - P2

94 points - The Wine Advocate
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Vintage
Taille
Prix normal €3,066.00
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The 2000 Dom Pérignon Rosé P2 is a sapid, gastronomic wine, unfurling in the glass with attractive aromas of iodine, blood orange, dried white flowers and oyster shell. On the palate, the wine is medium to full-bodied, ample and elegantly textural, with a rich and open-knit core of distinctly savory fruit, a fine but youthfully boisterous mousse and a long, saline finish. This almost Burgundian-styled rosé is fully mature and drinking very well today, and I would be inclined to open bottles over the coming decade.
The 1996 Dom Pérignon Rosé P2 is showing beautifully, wafting from the glass that mingles aromas of dried fruits, raspberries and toasted bread with nuances of rose hips, peonies, smoke and spices. On the palate, the wine is full-bodied, layered and complete, with a beautifully integrated spine of acidity, excellent concentration and a vinous profile, concluding with a long and iodine-inflected finish. There's a touch more breadth and dimension here than in the white Dom Pérignon P2 of the same vintage, but the two wines share a strong vintage signature this year.
Type :
Pétillant
Pays :
France
Région :
Champagne
Appellation :
Champagne
Producteur :
Dom Pérignon
Raisins/mélange :
Chardonnay, Pinot Noir
Style :
Brut
Température de service :
6° - 8° C
ABV :
12%
Suggestion d'association :
Shellfish, Crab, Lobster, Sushi and Sashimi, Duck, Tapas and Small Plates, Salads, Fruit-Based Desserts, Cakes

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Derrière la bouteille

Dom Pérignon

Dom Pérignon

The philosophy, vision and spirit of Dom Pérignon are incarnated in his Manifesto, a document which explains the ten basic principles guiding winemaking at the House....

The philosophy, vision and spirit of Dom Pérignon are incarnated in his Manifesto, a document which explains the ten basic principles guiding winemaking at the House. Dom Pérignon can only be a vintage and blended. Each year, the Chef de Cave reinvents the House style with different grapes, creating a unique vintage, a perfect balance between the expression of Dom Pérignon and the expression of the vintage itself. It is made using a subtle blend of two grape varieties – Pinot Noir and Chardonnay – which are taken from the very best vineyards in Champagne.

The wines owe their complexity to the slow ripening of the grapes, which conserves freshness while revealing new aromas and new textures with the passing of time. These aromas, which develop in the wines as they are protected from oxygen during the aging process, guarantee exceptional cellaring potential and a characteristic minerality which is an aromatic signature of the House.

Dom Pérignon
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Champagne

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert l'élaboration du vin mousseux. Aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, même si la Champagne continue à faire...

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert comment produire du vin mousseux ; aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, mais la Champagne continue de produire certains des meilleurs vins. Région viticole la plus septentrionale de France, la Champagne compte aujourd'hui 15 000 viticulteurs et 290 "maisons". Un mélange de cépages est généralement nécessaire : le chardonnay blanc pour apporter du fruit et de l'élégance, et deux rouges - le pinot noir et le pinot meunier - pour donner du corps et de la colonne vertébrale.

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