Dom Pérignon - Rosé - P2

96 points - The Wine Advocate
Dom Pérignon - Rosé - P2 - 1996 - 75cl - Onshore Cellars

Dom Pérignon - Rosé - P2

96 points - The Wine Advocate
Vintage
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Dom Pérignon Rosé P2

Dom Pérignon Rosé P2 is a luxurious champagne that is perfect for any special occasion. This champagne is made from a blend of Pinot Noir and Chardonnay grapes, which gives it a unique taste profile that is both rich and complex.

The taste of Dom Pérignon Rosé P2 is characterized by its notes of red fruit, spices, and toasted bread. It has a creamy texture and a long, lingering finish that is sure to impress even the most discerning wine connoisseur.

The history of Dom Pérignon dates back to the 17th century, when the Benedictine monk Dom Pierre Pérignon became the cellar master at the Abbey of Hautvillers in Champagne, France. He was responsible for developing many of the techniques that are still used in champagne production today, including blending different grape varieties to create a more complex flavor profile.

Today, Dom Pérignon is one of the most prestigious champagne producers in the world, known for their commitment to quality and innovation. The P2 designation on this bottle indicates that it has been aged for at least 16 years, giving it an even more refined and nuanced flavor profile.

Enjoy a glass of Dom Pérignon Rosé P2 on its own as a celebratory toast, or pair it with a decadent dessert for a truly indulgent experience. This champagne is sure to impress and delight anyone who appreciates the finer things in life.

The 1996 Dom Pérignon Rosé P2 is showing beautifully, wafting from the glass that mingles aromas of dried fruits, raspberries and toasted bread with nuances of rose hips, peonies, smoke and spices. On the palate, the wine is full-bodied, layered and complete, with a beautifully integrated spine of acidity, excellent concentration and a vinous profile, concluding with a long and iodine-inflected finish. There's a touch more breadth and dimension here than in the white Dom Pérignon P2 of the same vintage, but the two wines share a strong vintage signature this year.
Type :
Pétillant
Pays :
France
Région :
Champagne
Appellation :
Champagne
Producteur :
Dom Pérignon
Raisins/mélange :
Chardonnay
Style :
Brut
Température de service :
6° - 8° C
ABV:
12%

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Derrière la bouteille

Dom Pérignon

Dom Pérignon

La philosophie, la vision et l'esprit de Dom Pérignon sont incarnés dans son Manifeste, un document qui explique les dix principes fondamentaux qui guident la vinification à la Maison .....

La philosophie, la vision et l'esprit de Dom Pérignon sont incarnés dans son Manifeste, un document qui explique les dix principes de base qui guident la vinification de la Maison. Dom Pérignon ne peut être que millésimé et assemblé. Chaque année, le Chef de Cave réinvente le style de la Maison avec des raisins différents, créant ainsi une cuvée unique, parfait équilibre entre l'expression de Dom Pérignon et l'expression du millésime. Il est élaboré à partir d'un subtil mélange de deux cépages, le Pinot Noir et le Chardonnay, issus des meilleurs vignobles de Champagne.

Les vins doivent leur complexité à la lente maturation des raisins, qui conserve la fraîcheur tout en révélant de nouveaux arômes et de nouvelles textures au fil du temps. Ces arômes, qui se développent dans les vins à l'abri de l'oxygène au cours de l'élevage, garantissent un potentiel de garde exceptionnel et une minéralité caractéristique, signature aromatique de la Maison.

Dom Pérignon
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Champagne

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert l'élaboration du vin mousseux. Aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, même si la Champagne continue à faire...

En 1668, Dom Pérignon aurait découvert comment produire du vin mousseux ; aujourd'hui, sa technique est utilisée dans le monde entier, bien que la Champagne continue de produire certains des meilleurs vins. Région viticole la plus septentrionale de France, la Champagne compte aujourd'hui 15 000 viticulteurs et 290 "maisons". Un mélange de cépages est généralement nécessaire : le chardonnay blanc pour apporter du fruit et de l'élégance, et deux rouges - le pinot noir et le pinot meunier - pour donner du corps et de la colonne vertébrale.

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