Mouton-Rothschild est célèbre à bien des égards. Qu'il s'agisse des différentes œuvres d'artistes qui ornent l'étiquette de chaque millésime, du caractère exubérant de feu la baronne Philippine de Rothschild et de son père Philippe, de sa place dans la hiérarchie bordelaise ou, bien sûr, du vin absolument merveilleux qu'il produit.

Connu à l'origine sous le nom de Château Brane-Mouton, il a été rebaptisé par Nathaniel de Rothschild en 1853 lorsqu'il en a fait l'acquisition. Deux ans plus tard, le grand classement de Bordeaux pour l'Exposition Universelle de Paris a été créé. Nathaniel avait entamé une série de changements radicaux afin d'améliorer la propriété et ses vins et de retrouver le statut pour lequel ils avaient été reconnus pendant des siècles. Mais les changements n'étaient pas terminés lorsqu'en 1855, le classement du Médoc a accordé à Mouton-Rothschild le statut de Deuxième Grand Cru Classé. Il s'ensuivit une longue bataille pour que Mouton soit reconnu à sa juste valeur, ce qui fut finalement obtenu en 1973 par le Baron Philippe de Rothschild. Le vin a été élevé, ce qui constitue la première et unique modification de la classification jamais effectuée. L'étiquette de 1973 porte la mention suivante :Premier je suis. Second je fus. Mouton ne change " - "Premier, je suis. Deuxièmement, je fus. Mouton ne change pas". Il se trouve que 1973 est l'année de la mort de Picasso, et c'est donc sa peinture qui orne cette étiquette toujours aussi célèbre.

"Les Rothschild de Château Mouton-Rothschild ont été parmi les personnalités les plus dynamiques et les plus visionnaires du monde du vin, refusant d'accepter la seconde place et perpétuellement tournés vers l'horizon. Qui d'autre aurait pu réécrire la classification de Bordeaux de 1855, supposée inaltérable, pour rejoindre le cercle restreint des premiers crus ? The Wine Spectator

Bien que Mouton signifie "mouton" et que la propriété et l'étiquette de son vin soient flamboyamment dotées de nombreux motifs de béliers et de moutons, le mot vient en fait de "petite colline". C'est cette colline qui offre aux vignes l'exposition parfaite au soleil pour créer la magie en bouteille qu'est Mouton Rothschild.

Pauillac est une appellation viticole située dans la région du Médoc, à Bordeaux, en France. Elle est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, avec une réputation d'élégance, de complexité et de longévité. Pauillac abrite certains des châteaux les plus célèbres de Bordeaux, notamment le Château Lafite Rothschild, le Château Latour et le Château Mouton Rothschild.

L'histoire de la viticulture à Pauillac remonte à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIe siècle que la région a commencé à être reconnue pour ses vins. Les Hollandais ont été les premiers à reconnaître le potentiel des vins de Pauillac et ont commencé à les importer en grandes quantités dans leur pays. Au XVIIIe siècle, les vins de Pauillac sont devenus populaires en Angleterre et ont rapidement été exportés vers d'autres parties de l'Europe et du monde.

Le style de production à Pauillac est traditionnel et privilégie la qualité à la quantité. Les vignobles sont plantés sur des sols graveleux qui assurent un excellent drainage et renvoient la chaleur sur les vignes, ce qui favorise la maturation des raisins. Les raisins cultivés à Pauillac sont principalement des cabernets sauvignons, avec de plus petites quantités de merlot, de cabernet franc et de petit verdot. Les vins sont généralement élevés en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois, ce qui ajoute de la complexité et de la profondeur au produit final.

Les vins typiques de Pauillac sont corsés, avec des arômes intenses de cassis, de mûre et de cèdre. Ils sont connus pour leurs tanins fermes, qui leur confèrent structure et longévité. Les vins de Pauillac sont souvent décrits comme ayant un caractère de "mine de crayon" ou de "graphite", ce qui est dû aux sols graveleux dans lesquels les raisins sont cultivés. Les vins sont également connus pour leur capacité à vieillir gracieusement, certains des meilleurs millésimes se conservant pendant des décennies.

En conclusion, Pauillac est une appellation viticole à l'histoire riche et réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde. Le style de production traditionnel, les sols graveleux et l'importance accordée à la qualité plutôt qu'à la quantité sont autant d'éléments qui contribuent au caractère unique des vins de Pauillac. Si vous êtes à la recherche d'un vin élégant, complexe et durable, ne cherchez pas plus loin que Pauillac.