Château Latour est un domaine viticole renommé situé dans l'appellation Pauillac à Bordeaux, en France. L'histoire de ce domaine remonte au XIVe siècle, lorsqu'il appartenait à la famille de Ségur. Au XVIIe siècle, la propriété a été acquise par la famille Latour, qui lui a donné son nom actuel.
Le Château Latour est connu pour produire certains des meilleurs vins du monde, en particulier ses assemblages de bordeaux rouges. Le domaine a une superficie totale de 78 hectares, la majorité des vignes étant plantées en cabernet sauvignon, suivi par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot.
Le style de production du Château Latour est traditionnel et met l'accent sur la qualité et la régularité. Les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période pouvant aller jusqu'à 18 mois, selon le millésime.
Les vins de Château Latour sont connus pour leur puissance, leur élégance et leur longévité. Ils sont corsés et complexes, avec des arômes de cassis, de cèdre et de tabac. Les tanins sont fermes et structurés, ce qui confère au vin un grand potentiel de garde.
Le Château Latour produit plusieurs vins différents, dont son vin phare, le Château Latour, ainsi que Les Forts de Latour, un second vin issu de vignes plus jeunes. Le domaine produit également un vin blanc, appelé Pauillac de Château Latour, élaboré à partir des cépages sauvignon blanc et sémillon.
Dans l'ensemble, Château Latour est un producteur de certains des meilleurs vins du monde, avec une longue histoire d'excellence et d'engagement en faveur de la qualité. Ses vins sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs de vin, et ne manqueront pas d'impressionner les palais les plus exigeants.
Agneau, bœuf, chevreuil, gibier à plumes, canard, charcuterie et charcuterie
Château Latour est un domaine viticole renommé situé dans l'appellation Pauillac à Bordeaux, en France. L'histoire de ce domaine remonte au XIVe siècle, lorsqu'il appartenait à la famille de Ségur. Au XVIIe siècle, la propriété a été acquise par la famille Latour, qui lui a donné son nom actuel.
Le Château Latour est connu pour produire certains des meilleurs vins du monde, en particulier ses assemblages de bordeaux rouges. Le domaine a une superficie totale de 78 hectares, la majorité des vignes étant plantées en cabernet sauvignon, suivi par le merlot, le cabernet franc et le petit verdot.
Le style de production du Château Latour est traditionnel et met l'accent sur la qualité et la régularité. Les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une période pouvant aller jusqu'à 18 mois, selon le millésime.
Les vins de Château Latour sont connus pour leur puissance, leur élégance et leur longévité. Ils sont corsés et complexes, avec des arômes de cassis, de cèdre et de tabac. Les tanins sont fermes et structurés, ce qui confère au vin un grand potentiel de garde.
Le Château Latour produit plusieurs vins différents, dont son vin phare, le Château Latour, ainsi que Les Forts de Latour, un second vin issu de vignes plus jeunes. Le domaine produit également un vin blanc, appelé Pauillac de Château Latour, élaboré à partir des cépages sauvignon blanc et sémillon.
Dans l'ensemble, Château Latour est un producteur de certains des meilleurs vins du monde, avec une longue histoire d'excellence et d'engagement en faveur de la qualité. Ses vins sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs de vin, et ne manqueront pas d'impressionner les palais les plus exigeants.
De couleur grenat moyen à profond, le nez émerge lentement, avec des notions de griottes confites, de cassis au four et de compote de mûres, laissant place à des nuances de copeaux de crayon, de cigares non fumés, de cinq-épices chinois et de bois de santal, ainsi qu'à de subtiles notes de cardamome et d'eucalyptus. Moyennement corsée, la bouche offre des confitures de fruits noirs et rouges enrobantes, une structure ferme à la texture granuleuse et une fraîcheur fantastique, et se termine par un véritable feu d'artifice d'épices et de minéraux persistants.
Il s'agit d'un millésime de Latour plus sobre, relativement élégant, qui n'a peut-être pas la puissance d'une " main de fer dans un gant de velours " des plus grands millésimes, mais qui fait néanmoins valoir son terroir supérieur et son savoir-faire en coulisses avec un panache impressionnant. Il se boit bien maintenant, avec des tanins bien arrondis et accessibles, et les caractères tertiaires commencent tout juste à apporter des éléments plus cérébraux dans le compotier de fruits noirs primaires très tentants. Mais si vous souhaitez le boire dans toute sa splendeur, donnez-lui encore 5 à 10 ans de bouteille et buvez-le dans les 20 à 25 ans à venir.
L'un des vins les plus convaincants du millésime, il présente une robe rubis/pourpre dense ainsi qu'une personnalité douce et ouverte avec des tanins mûrs, une superbe intensité, une bonne pureté et une harmonie, une bouche mi-corsée à corsée et de nombreuses notes de pierre concassée, de fleurs et de fruits noirs et bleus, ainsi que des soupçons d'encre et de tapis forestier. Ce Latour magnifiquement riche et savoureux sera étonnamment buvable dans 4 à 5 ans, et devrait vieillir facilement pendant deux décennies ou plus.
Le Latour 2010 est d'une couleur grenat profond, et WOW - il jaillit du verre avec de puissants parfums de crème de cassis, de gâteau de la Forêt-Noire et de tarte aux mûres, ainsi que d'intenses étincelles de roses séchées, de boîtes à cigares, de terre parfumée et de viandes fumées, avec des effluves d'anis et de pierres concassées. En bouche, il est corsé, concentré et tellement décadent, avec une texture ferme et granuleuse et une belle fraîcheur qui porte les fruits riches et opulents jusqu'à une finale d'une longueur épique. Il est incroyablement tentant de le boire maintenant, mais je soupçonne que cette expérience hédoniste n'est qu'une infime partie des secrets époustouflants et d'un autre monde que cette capsule temporelle aura à révéler après 7 à 10 ans en bouteille et au cours des 50 années suivantes.
D'une couleur grenat profond, le Latour 2009 est d'une jeunesse incontestable et présente des notes de cassis, de cerise noire et de prune chaude, ainsi que des nuances de cèdre, d'anis, d'huile de bœuf, de truffe et de tapenade, avec un soupçon de terre noire labourée. Plein, concentré et puissant en bouche, il présente une structure solide comme le roc, des tanins très mûrs et granuleux et une fraîcheur fantastique, pour finir sur une finale très longue et merveilleusement minérale. Ce n'est qu'un bébé - il a besoin de temps !
Le Latour 2008 présente une robe grenat moyen à profond et glisse sensuellement hors du verre avec des senteurs de cinq épices chinoises, de cigares non fumés, de bois de santal et de roses séchées sur un cœur de cassis chaud, de gâteau de la Forêt-Noire, de chocolat à la menthe et de viandes fumées, avec un soupçon d'olives noires et de garrigue. Mi-corsé à corsé, le palais est bien soutenu en milieu de bouche avec de généreux fruits noirs et de jolis éclats de fruits rouges, étagés avec des nuances savoureuses et une colonne vertébrale ferme et granuleuse, finissant avec des sacs de parfums et de fraîcheur.
Sans être un millésime exceptionnel pour Bordeaux, 2006 avait le potentiel d'être très bon. Les choses ont démarré de façon impressionnante à Pauillac cette année, puis tout s'est dégradé vers la fin avec un mois d'août frais et pluvieux et la fin du mois de septembre.
La diligence au vignoble et une attitude sans compromis sur la table de tri ont été les clés d'un succès relatif. S'il est clair que Latour a eu du pain sur la planche avec ce millésime 2006, il a néanmoins réussi à produire un grand vin incroyablement impressionnant, qui se boit merveilleusement bien dès maintenant et qui devrait se conserver gracieusement au cours des 20 prochaines années et plus.
La robe est d'un grenat-pourpre moyen à profond et le nez est très ouvert, avec des arômes de fleurs et de fruits rouges. La bouche est mi-corsée, élégante et minérale, avec un caractère irrésistible de minerai de fer et une grande longueur.
Le Latour 2005 est un assemblage de 87 % de cabernet sauvignon, le reste étant constitué de merlot et de petit verdot. C'est la plus grande surprise de cette dégustation - jusqu'à présent, le vin était relativement fermé et morose, mais aujourd'hui, il commence tout juste à révéler sa personnalité - et quelle stupéfaction ! D'une couleur grenat-pourpre moyen à profond, il s'ouvre sur des parfums floraux provocants de rose et de violette, sur un noyau de cassis frais, de cerise enrobée de chocolat et de framboise noire, avec des notes de terreau fertile, de cigare non fumé et de thé noir. Mi-corsé à corsé, ferme, granuleux et bourré de fruits musclés, il présente une finale savoureuse d'une longueur époustouflante, rehaussée par des notes florales.
Le Latour 2004 évolue peut-être plus lentement que je ne le pensais, même s'il reste l'un des meilleurs vins de la rive gauche du millésime. Il présente ce bouquet quintessencié de graphite mêlé de mûre et de cèdre, bien que la note de réglisse que j'avais observée précédemment se soit estompée. Une fois de plus, la définition est merveilleuse. La bouche est corsée mais étonnamment plus sulfureuse que je ne m'y attendais, surtout ici où j'ai pu le comparer directement avec les autres premiers crus de 2004. Il offre l'" autorité " que l'on attend de Latour, même si je serais enclin à lui donner encore 2 ou 3 ans en bouteille.
2003 a été l'un des millésimes bordelais les plus chauds et les plus précoces jamais enregistrés. Certaines vignes ont souffert du manque d'humidité, mais les vieilles vignes et le sous-sol argileux de l'Enclos ont permis à ce vignoble de s'en sortir. Les vendanges de merlot ont eu lieu entre le 8 et le 13 septembre, et celles de cabernet sauvignon entre le 22 et le 30 septembre. Le Latour 2003 est un assemblage de 81 % de cabernet sauvignon, 18 % de merlot et 1 % de petit verdot. Six pour cent du vin de presse ont été ajoutés à l'assemblage final. Sa robe est d'un grenat-pourpre moyen à profond, puis il explose dans le verre avec une explosion de fruits noirs et bleus, suivie de notes de viande, de fumée de bois, de bois de santal et d'épices indiennes, avec des effluves florales sous-jacentes. La bouche est pleine, riche, veloutée, séduisante et très longue en finale.
Le vin du millésime ? Il n'y a que 10 000 caisses de ce 2002 extraordinairement riche et dense qui est aussi puissant que le 2003. Il est rubis/pourpre foncé jusqu'au bord, avec des notes de noix anglaises, de pierres concassées, de cassis et de tapis forestier, dense, corsé et opulent, mais classique avec des arômes spectaculaires, une merveilleuse pureté et une finale corsée qui dure un peu plus de 50 secondes.
L'énorme richesse et la douceur des tanins sont quelque peu trompeuses, car ce vin semble promis à une longue vie. L'administrateur Frederic Engerer semble plus satisfait de ce que Latour a réalisé en 2002 que dans n'importe quel autre millésime récent. Chapeau bas pour cet exploit extraordinaire dans un millésime qui n'aurait pas dû produire les matières premières nécessaires pour atteindre un tel niveau de qualité.
Le Latour 2001 est un vin brillant, qui devrait pouvoir être bu bien plus tôt que le célèbre 2000. Il arbore une robe d'encre, rubis et pourpre jusqu'au bord, ainsi qu'un magnifique bouquet de cassis, de pierres concassées, de vanille et de notes de truffe et de chêne. Assemblage de 80 % de cabernet sauvignon et de Merlot pour le reste, avec une touche de cabernet franc et de petit verdot, il révèle une douceur en bouche atypique pour un Latour aussi jeune.
La belle intégration des tanins, de l'acidité et du bois est stupéfiante. Le vin coule à travers le palais avec une texture, une pureté et une présence fabuleuses. Ce Latour succulent et corsé était étonnamment ouvert les trois fois où je l'ai dégusté en bouteille. Cependant, ne vous méprenez pas sur sa capacité à vieillir, car ce 2001, malgré sa précocité, durera de 20 à 25 ans.
L'année 2000 a connu des mois de juillet et d'août chauds et secs, avec quelques pluies à partir de la mi-septembre. Composé de 77 % de cabernet sauvignon, de 16 % de merlot, de 4 % de cabernet franc et de 3 % de petit verdot, le Latour 2000 a une robe grenat profond et montre une bonne évolution. Il présente des notes mûres d'épices exotiques frites, de hoisin, de cigare non fumé et de gâteau aux fruits avec des soupçons d'encens, de pot-pourri, de poêle en fonte et de charcuterie. Moyennement corsé, doux, moelleux et savoureux en bouche, il présente une longue finale minérale.
Le Latour 1996, qui provient de ma cave, est encore un vin très jeune et très serré, qui se déploie dans le verre avec des notes de cassis, de sol limoneux, de cape de cigare et de noix anglaises. Mi-corsé à corsé, profond et concentré, il est construit autour de tanins mûrs et de plus en plus fondus et d'une acidité brillante, et se termine par une finale longue et pénétrante. Avec sa teinte rubis-noir et sa structure impeccable, ce Latour a encore un long avenir devant lui. Aujourd'hui, il commence vraiment à s'exprimer après quatre heures de carafe.'' - William Kelley
