France Bordeaux Saint Emilion Château Canon

Château Canon

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Château Canon - 2016 - 75cl - Onshore Cellars
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Vintage
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  • En stock, prêt à être expédié
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Taxe incluse. Lesfrais de port sont calculés au moment du paiement.
Composé de 74 % de merlot et de 26 % de cabernet franc et élevé pendant 18 mois dans des barriques françaises neuves à 70 %, le Canon 2016 est d'une couleur grenat-pourpre moyen à profond, et-WOW-il s'ouvre sur le plus étonnant des parfums de violette, de rose rouge et de kirsch, laissant place à un noyau de cerises noires en conserve, de boîte à chocolat, de réglisse, de prunes chaudes et de cinq épices chinoises, ainsi qu'à un souffle terreux de sous-bois. La bouche mi-corsée à corsée est remplie de couches expressives et parfumées de baies noires accentuées par des fruits rouges vifs et des épices exotiques, soutenues par des tanins impressionnants au grain fin et une tension fantastique, et se termine très longuement avec une énergie époustouflante. Dégusté trois fois, j'ai eu l'occasion de goûter les Canon 2015 et 2016 côte à côte. Si j'adore la nature audacieuse, riche et séduisante du 2015, le 2016 lui donne un coup de pouce en termes de polissage, de précision, de profondeur et de persistance. Plus particulièrement, les tanins superbement mûrs et d'une finesse exquise de ce 2016 apportent à la table un tout autre niveau de sophistication. Bravo à tous !
Le Canon 2014 présente un bouquet très bien défini et précis, avec des senteurs de framboise et de fraise des bois exubérantes, infusées de minéraux. Les arômes sont tout à fait captivants. La bouche est mi-corsée, avec des tanins fins et une acidité très bien dosée. Ce saint-émilion fait preuve de tension et d'équilibre, et s'épanouit doucement en une délicate finale épicée qui persiste longtemps en bouche. Bien qu'il soit certainement destiné à être éclipsé par l'extraordinaire 2015, ce Canon mérite une place dans votre cave.
Dégusté à partir de plusieurs bouteilles au cours des derniers mois, le Canon 2012 est un vin stupéfiant pour le millésime et il semble même s'améliorer à chaque dégustation. Il offre clairement plus de volume et d'intensité de fruit au nez que l'impressionnant Canon 2011 : il est très pur avec des cerises noires, des fraises sauvages, de l'asphalte et de l'orange sanguine. Il est très bien défini et magnifiquement concentré. La bouche est moyennement corsée, soyeuse et douce, avec cette sensation de frisson. Il y a tant de vivacité dans ce saint-émilion que je ne serais pas surpris qu'il devienne l'un des meilleurs en 2012.

Château Canon est un domaine viticole prestigieux situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion à Bordeaux, en France. Fondé en 1750, le domaine appartient à la même famille depuis plus de deux siècles et est aujourd'hui dirigé par la cinquième génération. Le domaine est réputé pour sa production de vins rouges de grande qualité, issus d'un assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon.

Le domaine est connu pour ses techniques de vinification traditionnelles, transmises de génération en génération. Les raisins sont vendangés et triés à la main avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne pendant une période pouvant aller jusqu'à 18 mois, selon le millésime.

Les vins du Château Canon sont connus pour leurs arômes et leurs saveurs intenses, avec des notes de mûre, de cassis et d'épices. Les vins sont corsés et bien structurés, avec une longue finale. Le domaine produit une gamme de vins, dont un grand vin, un second vin et une sélection de vins blancs.

Château Canon est un producteur de référence dans l'appellation Saint-Émilion, et ses vins sont très recherchés par les collectionneurs et les connaisseurs. Le domaine témoigne de la tradition séculaire de la viticulture bordelaise et ses vins sont le reflet du terroir unique de la région. Avec sa longue histoire et son attachement à la qualité, Château Canon est un domaine viticole qui ne manquera pas d'être apprécié par les générations à venir. 

D'une couleur grenat profond, le Canon 2010 présente des notes merveilleusement expressives de mûre séchée, de prune cuite à l'étouffée et de cerise noire cuite au four, avec des nuances de moka, de feuilles de laurier et de feuilles mortes. Corsé, opulent et super épicé, il présente une texture cossue et une ligne racée qui soutient le fruit hédoniste, et se termine par une persistance époustouflante.
Le Canon 2005 est en train d'évoluer vers un Saint Emilion tout à fait magnifique. On peut encore discerner les épices brunes qui s'infiltrent dans les fruits rouges et noirs mûrs. La minéralité est fine, très concentrée, avec peut-être un soupçon de sang séché qui se développera avec le temps. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins souples et mûrs. C'est un saint-émilion très complexe, d'une pureté et d'un style immenses, un vin auquel il faut revenir sans cesse pour le comprendre. Il se trouve à ce stade charnière entre les notes primaires et les notes secondaires, les fruits rouges et noirs se laissant dominer par le cèdre, les morilles et une touche de gibier. Il s'élève doucement et s'épanouit jusqu'à une finale tout à fait captivante.
Des nuances terreuses et minérales mêlées à des notes de canneberge et de cerise sont présentes dans ce saint-émilion mi-corsé, superficiel, mais complexe et charmant. Bien qu'il manque de puissance et de richesse, il offre des arômes et des saveurs complexes dans un format moyennement lourd et délicat. À boire dans les 10 à 12 prochaines années.
Des arômes complexes de terre humide, d'herbes séchées, de cerises, de champignons frais et de raisins de Corinthe sont suivis d'un vin mi-corsé, attrayant et élégant. D'une complexité admirable et d'une belle finale, il devrait se boire pendant 10 à 15 ans.
Cet élégant saint-émilion s'est bien étoffé au cours de la dernière décennie. Après la mise en fût et la mise en bouteille, j'ai pensé qu'il serait austère, mais cela ne semble pas être le cas. Il présente une profonde couleur rubis/pourpre ainsi que de nombreux arômes de cerise noire, de pierres concassées et de notes terreuses. Bien qu'il ne soit pas extraordinaire, il est magnifiquement équilibré et pur, et révèle un peu plus de profondeur et de richesse que ce à quoi je m'attendais. À boire dès maintenant et dans les 10 à 15 prochaines années.
Type :
 Rouge
Pays :
 France
Région :
 Bordeaux
Appellation :
 Saint-Emilion
Producteur :
 Château Canon
Raisins/mélange :
 Merlot, Cabernet Franc
ABV:
 14%
Suggestion d'association :
 Agneau, Boeuf, Chevreuil, Gibier à plumes, Canard, Champignons

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Derrière la bouteille

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Château Canon est un producteur de vin renommé situé dans l'appellation Saint-Émilion à Bordeaux, en France. L'histoire de ce domaine remonte au XVIIIe siècle, lorsqu'il...

Le Château Canon est un producteur de vin renommé situé dans l'appellation Saint-Émilion à Bordeaux, en France. L'histoire de ce domaine remonte au XVIIIe siècle, lorsqu'il appartenait à la famille Fournier. En 1760, Jacques Kanon, négociant en vins de Bordeaux, achète le domaine et le rebaptise Château Canon. Depuis, le domaine a été transmis à plusieurs générations de la famille Kanon.

Le Château Canon est connu pour son terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et argileux. Les vignobles sont plantés d'un mélange de cépages, dont le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

Les vins produits par le Château Canon sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur complexité. Ils sont élevés en fûts de chêne français pendant 18 mois, ce qui leur confère de subtiles notes de vanille et d'épices. Le vin phare du domaine est le Château Canon Grand Cru Classé, qui est un assemblage de merlot et de cabernet franc. Ce vin est connu pour sa texture riche et veloutée et ses notes de fruits noirs, de tabac et de cuir.

Outre le Grand Cru Classé, le Château Canon produit également un second vin appelé Clos Canon. Ce vin est issu de vignes plus jeunes et est élevé moins longtemps que le Grand Cru Classé. Il s'agit d'un vin plus accessible, destiné à être dégusté dans sa jeunesse.

Dans l'ensemble, le Château Canon est un producteur connu pour son engagement en faveur de la qualité et de la tradition. Les vins produits par ce domaine comptent parmi les meilleurs exemples de vins de Bordeaux et sont très recherchés par les collectionneurs et les amateurs.

Château Canon
Bordeaux - Onshore Cellars

Bordeaux
Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, est l'une des régions viticoles les plus célèbres, les plus prestigieuses et les plus prolifiques du monde. La majorité des vins de Bordeaux (près de 90...
Bordeaux, dans le sud-ouest de la France, est l'une des régions viticoles les plus célèbres, les plus prestigieuses et les plus prolifiques du monde. La majorité des vins de Bordeaux (près de 90 % du volume de production) sont des vins rouges secs, mi-corsés et corsés qui ont fait la réputation de la région.

Les vins les plus fins (et les plus chers) sont ceux des grands châteaux du Haut-Médoc et des appellations de la rive droite, Saint-Émilion et Pomerol. Les premiers sont axés (au plus haut niveau) sur le cabernet sauvignon, les seconds sur le merlot.

Les rouges légendaires sont complétés par des vins blancs de grande qualité à base de sémillon et de sauvignon blanc. Ces vins vont des blancs secs, qui rivalisent avec les meilleurs vins de la région de Bourgogne (Pessac-Léognan est particulièrement réputé), aux nectars sucrés et botrytisés de Sauternes.
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Saint-Émilion

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Saint-Émilion est une appellation viticole située dans la région de Bordeaux en France. Elle est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, avec une...

Saint-Émilion est une appellation viticole située dans la région de Bordeaux, en France. Elle est connue pour produire certains des meilleurs vins rouges du monde, et son histoire remonte à l'époque romaine.

Le style de production de Saint-Émilion est fortement influencé par le terroir unique de la région, caractérisé par des sols calcaires et argileux. Les cépages cultivés ici sont principalement le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, avec un peu de malbec et de petit verdot en plus petites quantités.

Les vins produits à Saint-Émilion sont généralement corsés et complexes, avec de riches saveurs de fruits et une finale longue et douce. Ils sont souvent décrits comme ayant une texture veloutée, avec des notes de mûre, de prune et de cerise, ainsi que des soupçons d'épices et de chêne.

L'une des caractéristiques les plus remarquables des vins de Saint-Émilion est leur potentiel de vieillissement. Bon nombre des meilleurs vins de cette appellation peuvent être conservés pendant des décennies, développant ainsi une complexité et une profondeur accrues au fil du temps.

L'histoire de la viticulture à Saint-Émilion remonte au VIIIe siècle, lorsqu'un moine nommé Emilion s'est installé dans la région et a commencé à produire du vin. Au fil des siècles, la réputation de la région pour ses vins de qualité s'est accrue et, en 1955, Saint-Émilion a été officiellement reconnu comme appellation d'origine contrôlée (AOC).

Aujourd'hui, Saint-Émilion compte plus de 1 000 producteurs de vin, allant de petits domaines familiaux à de grandes exploitations commerciales. Nombre d'entre eux s'engagent dans des pratiques d'agriculture durable et biologique, afin de préserver le terroir unique de la région pour les générations futures.

Dans l'ensemble, Saint-Émilion est une appellation viticole vraiment exceptionnelle, qui produit certains des meilleurs vins rouges du monde. Que vous soyez un connaisseur chevronné ou un amateur occasionnel, une bouteille de Saint-Émilion ne manquera pas de vous impressionner.

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