Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge

Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge - 2021 - 75cl - Caves à terre

Domaine Chavy-Chouet - La Taupe - Bourgogne - Rouge

Vintage
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Avec des arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et sophistiqués procure un plaisir instantané mais peut se garder jusqu’à une dizaine d’années.
Avec des arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et sophistiqués procure un plaisir instantané mais peut se garder jusqu’à une dizaine d’années.
Avec des arômes de fruits rouges, ce vin bien structuré aux tanins ronds et sophistiqués procure un plaisir instantané mais peut se garder jusqu’à une dizaine d’années.
Type :
Rouge
Pays :
France
Région :
Bourgogne
Appellation :
Bourgogne
Producteur :
Domaine Chavy-Chouet
Raisins/mélange :
Pinot Noir
ABV:
13%

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Derrière la bouteille

Domaine Chavy-Chouet

Domaine Chavy-Chouet

Les vignes du Domaine Chavy-Chouet ont été entretenues sans interruption depuis que les moines cisterciens les ont plantées au Moyen-Âge. C'est en 1893 que la famille Chavy hérite...

Les vignes du Domaine Chavy-Chouet ont été entretenues sans interruption depuis que les moines cisterciens les ont plantées au Moyen-Âge. C'est en 1893 que la famille Chavy a hérité des terres, qui sont restées dans la famille depuis lors, Romaric Chavy étant la septième génération à exploiter le domaine.

La formation de Romaric dans le domaine du vin a commencé dès sa naissance, mais ses véritables études ont débuté à l'âge de onze ans dans un internat axé sur le vin.

Depuis lors, il a travaillé dans le domaine du vin dans le monde entier avant de revenir au pays pour reprendre l'exploitation viticole en 2006. Son approche combine tradition et technologie moderne, avec une grande attention aux détails et une relation étroite avec les vignes. Au cours des 30 dernières années, il a éliminé l'utilisation d'herbicides au profit du soufre et du cuivre afin de protéger les plantes et la terre elle-même. Le labourage est préféré à l'enherbement permanent pour favoriser la pénétration des racines dans le sol, et les vendanges sont effectuées à la main. La vinification se fait avec un minimum d'intervention, en utilisant la gravité pour remplir les barriques.

Le Domaine Chavy-Chouet s'étend actuellement sur 15 hectares dans quelques-uns des plus beaux villages de la Côte de Beaune : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard. Romaric produit des vins issus de 14 A.O.C. (80 % en blanc, 20 % en rouge). Suivant les méthodes de son père, Romaric ne filtre pas ses vins, mais laisse transparaître leur pureté.

Domaine Chavy-Chouet
Bourgogne - Onshore Cellars

Bourgogne

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne...

La région viticole française de Bourgogne est peut-être petite en taille, mais son influence est énorme dans le monde du vin. La complexité de la Bourgogne peut effrayer même un professionnel du vin chevronné, mais n'ayez crainte : la région est aussi compliquée que vous le souhaitez. Certes, on y trouve certains des vins les plus chers de l'univers connu, mais on y trouve aussi des vins savoureux et abordables.

Principaux raisins :

Le pinot noir est originaire de Bourgogne et ces vignes couvrent 34 % de la région, représentant 29 % de la production totale de vin. Ce raisin rouge s'accommode très bien des sols calcaires et argileux, ce qui contribue à sa complexité. Les vins de pinot noir de Bourgogne ont une couleur qui va de la cerise à la brique, sont légers et présentent généralement des arômes de fruits rouges et d'épices. Le gamay est un raisin rouge également cultivé en Bourgogne, mais il ne représente que 10 % des vignes.

Le chardonnay est le premier cépage des vins blancs de Bourgogne, avec 48% de l'encépagement et 68% de la production. Le chardonnay apprécie le sol marneux de la Bourgogne, qui lui confère de délicats arômes floraux, fruités et minéraux, ainsi que des saveurs corsées. L'aligoté est le deuxième cépage blanc, avec 6 % de la production. {En savoir plus sur l'ancien cépage aligoté en Bourgogne.}

La région produit un vin mousseux appelé Crémant de Bourgogne. Il peut être élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir, de pinot gris, d'aligoté, de gamay, de sacy et de melon. Les variétés comprennent le blanc, le blanc de blancs, le blanc de noirs et le rosé.

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La Bourgogne est une région de l'est de la France réputée pour ses vins exceptionnels. La région a une longue et riche histoire viticole,...

La Bourgogne est une région de l'est de la France réputée pour ses vins exceptionnels. La région a une longue et riche histoire viticole, qui remonte à l'époque romaine. Aujourd'hui, la Bourgogne abrite certains des producteurs de vin les plus prestigieux du monde, connus pour leur attachement à la qualité et à la tradition.

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