- Points Robert Parker (RP)
- Points Vinous
Miyoshino Jozo - Hanatomoe Mizumoto - Kimoto Junmai Genshu
Format
72 cl
Prix
€54.00 HT
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Notes de dégustation
Yoshino abrite le temple Shoryaku-ji, où pendant la période Muromachi (de 1336 à 1573) un groupe de moines produisait leur propre saké en utilisant une technique très spéciale connue sous le nom de « Bodaïmoto ». Pour éviter que le moromi ne s'altère, les moines ont trouvé l'astuce de commencer la fermentation avec de l'eau de source dans laquelle une certaine quantité de riz avait trempé. Il s'est avéré que ce trempage augmentait considérablement la concentration d'acide lactique. Ce composé est essentiel pour prévenir la croissance bactérienne au début de la fermentation. Le résultat est surprenant : un saké riche, avec une acidité marquée, des saveurs sauvages et puissantes de sous-bois et de champignon, mais aussi beaucoup de fraîcheur avec de magnifiques notes d'agrumes.
Plus d'informations
Origine
- Type
- Saké
- Producteur
- Miyoshino Jozo
- Pays
- Japon
Technique
- Millésime
- Cépages
- Degré d’alcool
- 17%
- Format
- 72cl
- Élevage
- Service
- 12° - 14° C
- Fenêtre de dégustation
Caractéristiques
À propos : Saké
Miyoshino Jozo est une brasserie de saké japonaise située dans la ville de Miyoshi, préfecture de Hiroshima. Fondée en 1872, la brasserie produit du saké depuis plus de 150 ans. La brasserie est réputée pour son Hanatomoe Mizumoto, un saké junmai daiginjo élaboré avec du riz Yamadanishiki et la levure propre de la brasserie. Le saké se caractérise par son goût léger et lisse, avec une pointe de douceur.
Kimoto Junmai Genshu est un autre saké produit par Miyoshino Jozo. Ce saké est élaboré avec du riz Yamadanishiki et la levure propre de la brasserie. C'est un junmai genshu, ce qui signifie qu'il est non dilué et a une teneur en alcool plus élevée que les autres sakés. Le saké se caractérise par son goût corsé et une pointe de douceur. C'est un excellent choix pour ceux qui apprécient une saveur plus prononcée.
