COS - Giusto Occhipinti - Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Cos est un domaine réputé situé au cœur de la Sicile, en Italie. Fondée en 1980 par trois amis, Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti et Cirino Strano, Cos se consacre à la production de vins de haute qualité qui reflètent le terroir unique de la région. Giusto Occhipinti, l'un des fondateurs, est l'œnologue et le moteur du succès du domaine, et il est connu pour son approche innovante de la vinification.

L'un des vins les plus célèbres de Cos est le Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico, un vin rouge issu d'un assemblage de Nero d'Avola et de Frappato. Ce vin est produit selon des méthodes traditionnelles, les raisins étant vendangés à la main et fermentés en grands fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant un minimum de 18 mois avant d'être mis en bouteille, ce qui en fait un vin riche et complexe, aux arômes de fruits rouges, d'épices et d'herbes. En bouche, le vin est corsé et bien structuré, avec une finale longue et persistante.

Cos est également connu pour ses autres vins, notamment le Pithos Bianco, un vin blanc issu du cépage autochtone Grecanico. Ce vin est fermenté et élevé en amphores en argile, ce qui lui confère une saveur et une texture uniques.

Globalement, Cos est un domaine dédié à la production de vins de haute qualité qui reflètent le terroir unique de la Sicile. Avec son approche innovante de la vinification et son engagement envers la tradition, il n'est pas surprenant que Cos soit considéré comme l'un des meilleurs domaines d'Italie.