Stellenbosch est la région viticole la plus prestigieuse d'Afrique du Sud, située à environ 50 kilomètres à l'est du Cap dans la province du Western Cape. La région forme un amphithéâtre naturel de montagnes et de vallées, avec les Stellenbosch Mountains au nord et la chaîne du Helderberg au sud. En tant que deuxième ville la plus ancienne d'Afrique du Sud, fondée par les colons néerlandais, Stellenbosch produit du vin depuis la fin des années 1600 et reste la zone la plus concentrée de domaines viticoles premium du pays.
La région bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers frais et humides. L'influence maritime de False Bay modère les températures, tandis que les chaînes de montagnes environnantes créent des microclimats et des expositions diversifiés. Les sols varient considérablement à travers la région, du granite décomposé sur les pentes montagneuses aux dépôts alluviaux sur les planchers des vallées, avec une prédominance d'argile rouge et de limon sablonneux. Ces terroirs variés permettent à différents cépages de prospérer dans des zones distinctes au sein de la région plus large.
Stellenbosch est particulièrement célèbre pour le Pinotage, le croisement sud-africain de Pinot Noir et de Cinsaut qui est devenu un cépage emblématique. Le Cabernet Sauvignon s'y exprime exceptionnellement bien, souvent assemblé avec du Merlot et d'autres cépages de Bordeaux. La région produit également un Chenin Blanc notable, qui peut aller du style croquant et minéral aux expressions riches et fermentées en fût, ainsi que du Chardonnay et du Shiraz. L'association des traditions viticoles établies, d'une diversité de terroirs et de techniques viticoles modernes a établi Stellenbosch comme la région viticole phare d'Afrique du Sud.
