Mallorca Distillery opère depuis les îles Baléares en Espagne, en se concentrant spécifiquement sur la production de gin. La distillerie porte le nom de Majorque, la plus grande île de l'archipel, et crée des spiritueux qui reflètent le caractère méditerranéen de leur localisation.
Les îles Baléares, bien que mieux connues pour la production de vin, ont connu une croissance de la distillation artisanale ces dernières années. Le climat méditerranéen et la diversité botanique de Majorque fournissent aux distillateurs l'accès aux herbes locales, agrumes et plantes aromatiques qui peuvent influencer les recettes de gin. La production de gin espagnol a considérablement évolué, avec de nombreuses distilleries incorporant des botaniques régionales aux côtés du genièvre traditionnel.
La gamme actuelle de Mallorca Distillery s'articule autour de leur série de gins Palma, nommée en hommage à la capitale de l'île. Leur portefeuille comprend des variantes telles qu'une édition limitée Monastrell qui intègre des éléments du cépage viticole local, une expression rosé et une variante axée sur les agrumes, suggérant que la distillerie expérimente différents profils botaniques et des orientations de saveur au sein de leur catégorie de gin.
