Shiraz

Syrah, ou shiraz comme on l'appelle dans le Nouveau Monde, est considéré comme l'un des grands cépages noirs nobles, car il peut produire des vins délicieusement sombres, corsés et de garde.

Ancien Monde : Le Rhône septentrional et le Rhône méridional en France sont le berceau du syrah dans l'ancien monde. Les appellations septentrionales de Côte Rôtie (ou « la pente rôtie » qui donne une indication de la chaleur de cette région) et Hermitage produisent quelques-uns des syrahs les plus prestigieux, pleins de saveurs de fruits bien mûrs au soleil et ayant un grand potentiel de garde. Crozes Hermitage offre des rouges légèrement plus souples et plus fruités, et Cornas peut rivaliser avec Hermitage lui-même, produisant des syrahs profonds, noirs, tanniques et puissants. Le Rhône méridional est où vous trouverez l'iconique région de Châteauneuf-du-Pape, produisant des vins soyeux, aux fruits noirs, souples et épicés avec beaucoup d'élégance. Ici, le syrah est assemblé avec jusqu'à 13 autres cépages locaux, tels que grenache, mourvèdre, cinsault et carignan.

Nouveau Monde : Syrah est un autre cépage rouge que les Australiens se sont approprié, le shiraz australien étant produit dans une gamme de styles allant des vins légers, aux fruits rouges, faciles à boire aux vins corsés profonds, riches, presque chocolatés, à garder. Les vignerons australiens ont également inventé l'assemblage innovant et très réussi de cabernet-shiraz. Les régions plus chaudes de Nouvelle-Zélande, comme Hawke's Bay, sont également connues pour leur shiraz. Ici, comme dans certaines autres régions du Nouveau Monde, les producteurs ont commencé à nommer les vins syrah s'ils sont plus « français » de style (fruits sombres et savoureux) et shiraz pour indiquer un style plus riche, aux notes de fruits rouges.