Château d'Yquem

Souvent décrit comme le plus grand vin doux du monde, Château d'Yquem possède une réputation qui l'a suivi du Moyen Âge jusqu'à nos jours. À cette époque, d'Yquem était propriété du Roi d'Angleterre et a depuis connu une histoire intéressante, notamment d'avoir servi d'hôpital militaire pendant les deux Guerres mondiales. En 1996, d'Yquem a été acheté par LVMH (Moët-Hennessy-Louis Vuitton) à Alexandre de Lur Saluces après des siècles de propriété familiale.

Château d'Yquem possède 113 hectares de vignes plantées à 80% de Semillon et 20% de Sauvignon Blanc situées au point culminant de Sauternes qui bénéficie d'un microclimat unique. Ceci est d'une importance capitale car il permet aux vents d'est de circuler à travers le vignoble, ce qui est crucial pour éliminer l'humidité indésirable pendant la saison de croissance lorsque la pourriture noble s'installe. Seuls les raisins entièrement botrytisés sont vendangés par 150 ouvriers viticoles hautement qualifiés et les rendements sont si faibles que chaque cep ne produit qu'un verre de vin.

Dans la classification de 1855 de Bordeaux, Château d'Yquem a été reconnu non seulement comme le plus grand vin de Sauternes, mais de toute la région bordelaise, ses vins dorés étant déclarés quasi immortels.

« Je n'appelle pas Yquem un vin car il existe un nombre infini de « vins » en tant que tels, mais Yquem est unique. Je préfère le mot nectar – la boisson des dieux – et si j'en trouvais un qui fût plus noble, j'aurais moins honte de notre vocabulaire si restrictif et mal adapté aux superlatifs. » Frédéric Dard

Château d'Yquem a également été l'un des premiers grands domaines à lutter contre la fraude en introduisant un filigrane sur son étiquette.