Parker

Malgré le décès de John Parker en 2002, le domaine à propriété privée poursuit sa vision d'excellence et d'expression du terroir sous la vigilance attentive du chef de cave Andrew Hardy, du chef de culture Brett Williams et d'une équipe de vignerons et de vinificateurs passionnés.

« C'est la communauté soudée ici qui fait la différence pour moi », explique Brett. « C'est une communauté bienveillante et on peut toujours obtenir de l'aide si on en a besoin. Nous cultivons le meilleur Cabernet du monde, donc je suis vraiment enthousiaste à ce sujet. »

« Ma motivation est d'atteindre l'excellence », poursuit Brett. « Je veux être aussi bon que possible dans ce que je fais. Et je suis vraiment fier de certains des raisins que je cultive, c'est certain. »

Parker Coonawarra Estate Wines est un producteur de vins australien emblématique situé dans la région de Coonawarra en Australie-Méridionale. Le domaine possède une longue histoire remontant à 1890, lorsque la famille Parker a établi pour la première fois ses vignobles. Aujourd'hui, Parker Coonawarra Estate Wines est connu pour la production de vins rouges exceptionnels très recherchés par les amateurs de vin du monde entier.

La philosophie de la cave est centrée sur la production de vins qui reflètent véritablement le terroir de la région de Coonawarra. Les vignobles du domaine sont plantés sur le célèbre sol terra rossa, réputé pour produire certains des plus beaux vins rouges du monde. Parker Coonawarra Estate Wines est particulièrement connu pour son Cabernet Sauvignon, qui est riche et corsé avec des saveurs intenses de cassis et de fruits rouges. Ils produisent également une gamme d'autres vins rouges, notamment Shiraz, Merlot et Cabernet Franc, ainsi qu'une quantité limitée de Chardonnay.

Parker Coonawarra Estate Wines emploie des techniques de vinification traditionnelles, en mettant l'accent sur une intervention minimale au vignoble et à la cave. Les raisins sont cueillis à la main et triés, et la fermentation se fait en petits lots avec des levures sauvages. Les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant jusqu'à 24 mois, ce qui produit des vins complexes et bien structurés qui sont une véritable expression de la région de Coonawarra.