Bodegas Tradicion - Palo Cortado - VORS 30 yrs Sherry

Bodegas Tradición représente l'apogée de l'artisanat traditionnel du Xérès à Jerez-Xeres-Sherry, le cœur historique de la région d'Andalousie en Espagne. Ce producteur est réputé pour son engagement envers les méthodes classiques de vieillissement en solera, créant des xérès d'une profondeur et d'une complexité remarquables grâce à un travail de viticulteur patient et générationnel.

Ce Palo Cortado VORS (Very Old Rare Sherry) est élaboré à partir de raisins Palomino, vieillis 30 ans selon le système traditionnel de solera. Le Palo Cortado occupe une position distinctive entre les styles plus légers de Fino et plus riches d'Oloroso, offrant un équilibre sophistiqué entre finesse et corps. À 19,5° d'alcool, il délivre une minéralité saline, une complexité noisettée et une douceur subtile, des caractéristiques qui définissent les plus beaux xérès vieillis de Jerez.

Polyvalent et élégant, ce xérès s'accorde magnifiquement avec les fromages affinés, les charcuteries, les fruits secs rôtis et les préparations de fruits de mer. Son intensité et sa chaleur le rendent tout aussi approprié en apéritif ou en digestif contemplatif, idéal pour les caves privées et les réceptions de connaisseurs.