Shiraz, genetisch identisch mit Syrah, stammt aus dem Rhône Valley Frankreichs, wo er seit Jahrhunderten angebaut wird. Die Traube fand ihren gefeiertsten Ausdruck in Australien, besonders im Barossa Valley, wo sie von frühen europäischen Siedlern Mitte des 19. Jahrhunderts gepflanzt wurde. Die Sorte gedeiht in warmen, trockenen Klimazonen und ist zur Signature-Rebsorte Australiens geworden, obwohl sie auch bemerkenswerte Weine in Regionen in Südafrika, Teilen des Mittelmeerraums und sogar in der Türkei hervorbringt.
Shiraz erzeugt typischerweise vollmundige Rotweine mit intensiven dunklen Fruchtaromen, besonders Brombeere und Pflaume, oft begleitet von charakteristischen Gewürznoten, die von schwarzem Pfeffer bis Nelke reichen. Australische Ausdrücke neigen zu reiferen, konzentrierteren Stilen mit Schokoladen- und Vanillenoten durch Holzausbau, während Versionen aus kühlerem Klima ein zurückhaltendes Bukett mit ausgeprägten Pfeffer- und Kräutercharakteristiken aufweisen. Die dicken Schalen der Traube tragen erhebliche Tannine und tiefe Farbe bei und erzeugen Weine mit ausgezeichnetem Lagerpotential.
Die Sorte erbringt außergewöhnliche Ergebnisse in South Australias Barossa und Eden Valleys, wo alte Rebstöcke einige der weltweit konzentriertesten Beispiele hervorbringen. In Regionen wie Adelaide Hills und Yarra Valley erzeugen kühlere Bedingungen elegantere, pfeffergetriebene Stile. Shiraz passt natürlich zu gegrilltem Fleisch, Wild und reichhaltigen Eintöpfen, während leichtere Stile gebratenes Gemüse und mediterrane Küche ergänzen. Die Traube verschneidet sich auch erfolgreich mit Grenache und Mourvèdre in traditionellen Rhône-Stil-Kombinationen.
