Shiraz

Shiraz, genetisch identiek aan Syrah, is afkomstig uit de Rhône Valley van Frankrijk, waar het al eeuwenlang wordt verbouwd. De druif heeft zijn meest gevierde uitdrukking gevonden in Australië, met name in de Barossa Valley, waar het in het midden van de jaren 1800 door vroege Europese kolonisten werd geplant. De variëteit gedijt in warm, droog klimaat en is uitgegroeid tot Australië's kenmerkende rode druif, hoewel het ook opmerkelijke wijnen voortbrengt in regio's in Zuid-Afrika, delen van het Middellandse Zeegebied en zelfs Turkije.

Shiraz produceert doorgaans volle, intens gekleurde rode wijnen met intense donkere fruitaroma's, met name braam en pruim, vaak vergezeld van kenmerkende kruidnoten variërend van zwarte peper tot kruidnagel. Australische expressies neigen naar rijpere, meer geconcentreerde stijlen met chocolade- en vanillenoten door eikelhout-aging, terwijl versies uit koeler klimaat meer terughoudend fruit vertonen met uitgesproken peper- en kruidachtige kenmerken. De dikke schillen van de druif dragen aanzienlijke tannines en diepe kleur bij, waardoor wijnen ontstaan met uitstekend lagerpotentieel.

De variëteit presteert uitzonderlijk in Zuid-Australië's Barossa en Eden Valleys, waar oude wingaarden enkele van de meest geconcentreerde voorbeelden ter wereld produceren. In regio's zoals de Adelaide Hills en Yarra Valley leiden koelere omstandigheden tot meer elegante, pepergestuurde stijlen. Shiraz past natuurlijk bij gegrilde vlees, wild en rijke stoofschotels, terwijl lichtere stijlen goed samengaan met geroosterde groenten en Mediterrane keuken. De druif mengt zich ook succesvol met Grenache en Mourvèdre in traditionele Rhône-stijlcombinaties.