De rijst wordt gebruikt zoals hij is bij de productie, waarbij alleen de bruine schil wordt verwijderd. De rijst wordt verbouwd volgens een speciale methode die bekend staat als "Aïgamo", een voorouderlijke Chinese techniek waarbij een kolonie eenden in het rijstveld zelf wordt grootgebracht. Deze eenden groeien en leven in situ, voeden zich met insecten en voorkomen de ontwikkeling van onkruid. Ze beluchten de grond op natuurlijke wijze door naar voedsel te zoeken. De rijstvelden worden dus gezond gehouden door elke menselijke tussenkomst te vermijden. Rijst kan dus worden gebruikt in zijn 'Genmaï'-vorm, een zeldzame gebeurtenis, en Kameman Genmaïshu is zeker een van de meest succesvolle in deze microkosmos. Deze sake is goudkleurig met koperkleurige accenten en heeft een houtachtige neus die duidelijk doet denken aan honing, granen en gedroogd fruit. Het gehemelte is zacht en fruitig, met levendige tonen van citrusfruit, appel en peer. Een homogene, levendige sake. Mooie variaties van fruit en zuurgraad. Complexe tonen van honing en hooi verschijnen op een lange afdronk, die doet denken aan een strowijn.