COS - Giusto Occhipinti - Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Cos is een gerenommeerd wijnhuis in het hart van Sicilië, Italië. Cos werd in 1980 opgericht door drie vrienden, Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti en Cirino Strano, en is toegewijd aan het produceren van hoogwaardige wijnen die het unieke terroir van de regio weerspiegelen. Giusto Occhipinti, een van de oprichters, is de wijnmaker en drijvende kracht achter het succes van het wijnhuis en staat bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaken.

Een van de beroemdste wijnen van Cos is de Cerasuolo di Vittoria DOCG Classico, een rode wijn gemaakt van een blend van Nero d'Avola en Frappato druiven. Deze wijn wordt geproduceerd met behulp van traditionele methoden, waarbij de druiven met de hand worden geoogst en gefermenteerd in grote eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens minimaal 18 maanden in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld, wat resulteert in een wijn die rijk en complex is, met aroma's van rood fruit, specerijen en kruiden. In de mond is de wijn vol en goed gestructureerd, met een lange, aanhoudende afdronk.

Cos staat ook bekend om zijn andere wijnen, waaronder de Pithos Bianco, een witte wijn gemaakt van de inheemse druivensoort Grecanico. Deze wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in amforen van klei, wat hem een ​​unieke smaak en textuur geeft.

Cos is over het algemeen een wijnhuis dat zich toelegt op het produceren van hoogwaardige wijnen die het unieke terroir van Sicilië weerspiegelen. Met zijn innovatieve benadering van wijnmaken en toewijding aan traditie is het geen wonder dat Cos wordt beschouwd als een van de beste wijnhuizen in Italië.