Kerstwijnen!

WAT TE DRINKEN DEZE KERST

Iedereen hier bij Onshore Cellars kijkt uit naar Kerstmis, ik hoop jij ook. In deze tijd van het jaar krijgen we dezelfde vragen: Wat drink je op eerste kerstdag? Wat serveer je? Welke wijn past bij welk eten?

Dus om iedereen te helpen heb ik een speciaal samengestelde kerstcollectie op https://onshorecellars.com met alle verschillende soorten wijn, bubbels en sterke drank die je nodig hebt om de feestdagen door te komen. Om je de weg te wijzen, vind je hier mijn ideeën, als wijnkenner, over wat je wanneer moet drinken deze kerst. Dit zijn slechts enkele van de opties die ik heb gekozen, maar kijk zelf maar eens, er zitten een paar echte Christmas Crackers tussen (oh nee...mijn eerste vadergrap van het seizoen)

Aankomst Drankjes - Het is aperitivo tijd

Ik woon al zo veel jaren in het Verenigd Koninkrijk dat de 24^de december een dag om te feesten. De 25^de was familietijd, maar de 24^de was het tijd voor vrienden, in de kroeg of bij vrienden thuis. Dit jaar, omdat de dingen een beetje anders zijn, en omdat ik een verantwoordelijke jongeman ben, zal ik de 24e^de, 25^de en 26^de in een luchtbel met dezelfde mensen. Maar dit houdt kerstavond als feest niet tegen. Dus hoe begin je? Mijn twee go-to opties: Bubbels of G&T.

Voor bubbels ga ik graag voor iets anders, dus ik ben teruggegaan naar mijn roots met een Engelse Mousserende Wijn. Een van de beste producenten is Ridgeview en hun klassieke non-vintage Ridgeview Bloomsbury is een geweldige allrounder. Gemaakt van dezelfde druiven als Champagne, op dezelfde manier als Champagne en met dezelfde rijping als de meeste Champagne, maar hij komt uit Sussex!

Een van mijn top Gins op dit moment is The Botanist Ginafkomstig van Islay in Schotland, een eiland dat normaal gesproken beroemd is om zijn whisky. Met 22 botanische ingrediënten is het een kruidige, bloemige gin met veel jeneverbes, zoals je zou verwachten, maar ook citroenschil, zoete specerijen, vanille, bloemen en een kruidige smaak die doet denken aan Provençaalse kruiden. Ik ben altijd onder de indruk van de balans gezien het aantal botanische ingrediënten dat is gebruikt.

KERSTAVOND

Nu is het tijd voor makkelijke drinkers, toegankelijke wijnen die niet per se met eten gedronken hoeven te worden. Daarom moeten de witte wijnen voor kerstavond knisperend en verfrissend zijn. Wijnen die gemakkelijk wegglijden, een goede intensiteit hebben en perfect zijn om voortdurend bij te schenken. Ik kijk naar een elegante klassieker zoals de Ladoucette Pouilly-Fume of de wereldberoemde fruitige Cloudy Bay Sauvignon Blanc Een alternatieve Chablis valt altijd in de smaak bij een menigte. Unoaked Chardonnay met heerlijke groene appelsmaken, de William Fevre Chablis niet vergeten worden.

Kijk voor rode wijnen op kerstavond naar zachte medium tot volle rode wijnen, met niet te veel uitdrogende tannines. Het zal koud zijn buiten, dus je wilt iets lekker warms, maar niet zo groot dat je in slaap valt. Kijk dus naar Spanje, Italië en Zuid-Frankrijk. Ik heb gekozen voor een heerlijk zachte, medium body Sangiovese boordevol kersen; La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano. Plus de Viña Alberdi Rioja Reserva die de hele nacht door drinkt en in de smaak valt. Of een show-stopping Châteauneuf du-Pape van een kleine onafhankelijke wijnmaker genaamd Domaine Mourchon in de Rhônevallei. Hij is warm, complex, vol en heeft een heerlijk vleugje pit.

KERSTBRUNCH CHAMPAGNE

We weten dat kerstrituelen sterk afhankelijk zijn van het hebben van kinderen en ook uit welk land je komt. Maar toch is er geen excuus om geen champagne te drinken bij je kerstontbijt of -brunch. Eggs Benedict of gerookte zalm met geplette avocado en roerei met een glas champers van topkwaliteit zet de feestelijke toon voor de dag.

Dit jaar begin ik de dag in stijl, met een oude favoriet. Een van de beste Non-Vintage Champagnesde Brut Premier van Louis Roederer. Hij is fris genoeg voor 's ochtends met die heerlijke zomerfruitaroma's, maar ook rijk genoeg om de ontbijteieren te verdragen. En omdat hij in december 20% korting krijgt, smaakt hij nog beter.

DE MAALTIJD ZELF...TIJD OM DE GROTE KANONNEN TEVOORSCHIJN TE HALEN

De beste wijnen voor het kerstdiner zijn Chardonnay en Pinot Noir. Of het nu gaat om kalkoen, kip of gans, deze twee druiven zijn je vrienden. Ik ben dol op wijnen uit de Nieuwe Wereld, maar mijn familie heeft de ongeschreven regel dat we altijd traditioneel gaan voor de kerstlunch, dus voor mij zijn het Franse wijnen uit de Bourgogne.

Daarom denk ik dat de beste wijn voor kerstlunch Meursault of Puligny Montrachet is. Vind een goede producent van een goed oogstjaar en ik ben in de hemel. Bijvoorbeeld de Joseph Drouhin Puligny Montrachet is mager, maar toch complex genoeg om de smaken van de maaltijd te verdragen, en drinkt bovendien uitstekend. Aan de andere kant, de Jadot Mersault 1er Cru Perrieres 2015 is een absolute topper van een wijn uit een serieus goed jaar. Je denkt dat hij vet zal zijn, maar nee, zacht, zacht en een afdronk om voor te sterven.

De rode wijnen van 2014 en 2015 drinken op dit moment erg goed, dus ik raad de lichte en fruitige Gevrey Chambertin aan. Gevrey Chambertin en Nuits Saint Georges van Bouchard. Maar als je bereid bent een stapje extra te doen, is de 2014 Pommard Premier Cru is intenser, heeft een mooi gewicht en diepte, is licht knapperig en heeft een heerlijk lange afdronk.

NIEUWE WERELD: Dat gezegd hebbende, zijn er twee wijnen die ik zonder mijn zelf opgelegde 'Franse wijn-kerstmaal-regel' zou drinken en die ik niet genoeg kan aanbevelen. Ze komen uit Californië, zijn allebei van 2016 en zijn verbluffende wijnen: Flowers Chardonnay en Bloemen Pinot Noir. Als pioniers van de Sonoma Coast wijnen proefde ik de Flowers wijnen 13 jaar geleden voor het eerst op een proeverij in het centrum van Londen en elke wijn die ik ooit van ze heb gedronken straalt gewoon klasse uit. Ze zijn zo elegant, verfijnd en hebben een heldere smaak waar ik dol op ben. Ik drink ze misschien niet op eerste kerstdag, maar ze staan in mijn rek om van te genieten tijdens de feestdagen.

Heerlijke dessertwijnen:

Dit is een van de weinige dagen in het jaar waarop iedereen een dessertwijn lijkt te hebben. Ik vind het jammer dat ze niet meer omarmd worden, ik ben er dol op. Er zijn zoveel verschillende stijlen; Tokaji, Sauternes, PortsVendage Tardives, ijswijnen etc etc.

Toen ik studeerde voor mijn wijndiploma heb ik met 3 medestudenten een proeverij van zoete wijnen samengesteld. 38 verschillende zoete wijnen in één proeverij en de variëteit en prijs-kwaliteitverhouding is opmerkelijk. Onnodig te zeggen dat ik verliefd ben en dat zou jij ook moeten zijn, maar onthoud wel de gouden regel....eet tegelijkertijd iets zoets! Als je mond zich al heeft aangepast aan de zoetheid, proef je alleen de fenomenale smaken, niet de zoetheid.

Voor de traditionalisten heb ik een 2010 Chateau Suduiraut - Sauternes. Voor degenen die iets anders willen, iets goed geprijsd, complex en heerlijk bij desserts met steenvruchten dan is de 100% Chenin blanc Domaine des Baumard - Quarts de Chaume 2015 iets voor jou. Persoonlijk ga ik links met een van de beste zoete wijnen die ik in jaren heb gedronken... Marques de Poley - Amontillado Viejisimo, Solera 1922*. Deze zoete sherry is 100% Pedro Ximénez (ongelooflijk om over vanille-ijs te gieten) en komt uit vaten die al sinds 1922 fractioneel worden gemengd (Solera). Dit betekent dat er nog steeds sporen van de originele sherry uit 1922 in de vaten zitten, dat er elk jaar een klein beetje wordt gebotteld en dat de vaten dan weer worden bijgevuld. *zeer beperkte hoeveelheid

DE NASLEEP

Wat is het volgende... een siësta! voor sommigen, maar op een bepaald moment in de avond zal een kaasplankje zijn opwachting maken. Dus hier komen de Ports het best tot hun recht. Ik heb gekozen voor de Quinta de la Rosa LBVDiep, rijk, fluweelzacht en boordevol gedroogd fruit.

LBV betekent Late Bottled Vintage. Dit verwijst naar het feit dat dure vintage port gebotteld wordt na slechts twee jaar in het vat te hebben gelegen, waarna het volledig rijpt in de fles. Dat betekent dat je hem meer dan 15 jaar moet bewaren voordat hij ook maar enigszins drinkbaar is. Terwijl een LBV precies is wat de naam impliceert, het is een Vintage Port die al zijn rijping in het vat doet en dan laat wordt gebotteld, zodat hij klaar is om te drinken.

Dan komt het digestief, veel mensen houden van whisky zoals onze altijd populaire De Macallan Amber maar ik hou meer van brandy. Probeer de uitstekende Hennesey XO. Het zijn niet alleen de delicate smaken, de zachtheid in de mond, de kruidige noten en vleugjes chocolade, het is de hele ervaring. De vorm van de fles, de grote ronde glazen, het gevoel alsof ik in een ouderwetse Engelse herenclub ben. Het is een drankje om bij stil te staan.

26^e - TWEEDE KERSTDAG HERSTEL

Sommige mensen hebben inmiddels genoeg gegeten en wijn gedronken om er weer een jaar tegenaan te kunnen. Maar er zijn altijd een paar mensen, waaronder ikzelf, die op tweede kerstdag een goed glas willen. Niet veel, maar gewoon iets lekkers waarvan je kunt nippen terwijl je lekker op de bank ligt en een film kijkt. Een wijn die je kunt drinken bij de restjes, de laatste hapjes van het kaasplankje.

Ik heb zitten twijfelen of ik de merlot dominant zal openen Chateau Client 2012 Pomerol waarvan ik weet dat hij goed drinkt. Maar ik heb ervoor gekozen om de wereld rond te reizen met dit glas dus ik heb een Aussie GSM en een Argentijnse Malbec gekozen. Velen van jullie zullen onze superpopulaire Hey Malbec kennen, maar minder mensen weten dat dezelfde producent een premium versie maakt, en die is de extra paar euro meer dan waard. Republica del Malbec van Matias Riccitelli is een droom voor Malbec liefhebbers. Zijdezacht, donkere morellen kersensmaken en een lange aanhoudende afdronk. Ja, dit is epische steakwijn, maar het is ook gewoon epische rode wijn.

Torbreck komt uit Barossa Valley in Australië en zijn het meest bekend om hun +€500 Laird Shiraz maar gelukkig maken ze ook een reeks Shiraz en Shiraz Blends die meer mijn budget zijn. Mijn huidige favoriet is De Steading 2014Deze wijn is vergelijkbaar met een Chateauneuf-du-Pape, met Grenache, Syrah en Mourvedre. Intens, krachtig, kruidig met lagen donker fruit en een vleugje zoethout. Dit is een haardvuurknuffel in een glas.

tot slot...

Dit zijn slechts mijn suggesties, als veteraan van vele wijnliefhebberskerstdagen wilde ik gewoon mijn gedachten en aanbevelingen doorgeven.

Wat je ook drinkt, met wie je ook tijd doorbrengt en hoe je kerst ook viert, fijne kerst allemaal.