In 1896 vond Marcel Ott, een jonge afgestudeerde in landbouwkunde uit de Elzas, een landgoed in de Provence dat hem inspireerde om wijn te gaan verbouwen. Vandaag de dag, meer dan 120 jaar later, wijden neven Christian en Jean-François Ott hun leven aan de liefde van hun voorouders voor de plek. De drie landgoederen: Château de Selle, Clos Mireille en Château Romassan, hebben elk hun eigen charme en persoonlijkheid. De landgoederen van Domaine Ott worden op een manier bewerkt die de natuur volledig respecteert; de bodem wordt verzorgd zonder chemicaliën of intensieve productietechnieken, met alleen organische meststoffen. In 2004 kocht champagnehuis Louis Roederer een meerderheidsbelang in Domaine Ott.

Het verhaal achter de vorm van de fles

Eind 19e eeuw werden de wijnen van de Provence in bulk gedistribueerd en in karaffen geserveerd. Marcel Ott, een pionier in de Provence, had het idee om een ​​fles "La Provençale" te creëren die de wijnen van de Provence symboliseerde. Oorspronkelijk had zijn project betrekking op alle producenten in de regio, maar gezien de kosten en de complexiteit van het creëren van zo'n fles, volgde niemand hem. In de jaren 1930 vroeg Marcel Ott zijn zoon René om een ​​fles te maken voor het Château de Selle. Hij bedacht een slanke, vlezige en vrouwelijke vorm geïnspireerd op de Romeinse amfora. Het model is geregistreerd en is het kenmerk geworden van Domaines Ott.

“Drie landgoederen, twee appellations, één passie voor wijn.”

Domein Ott*

Provence strekt zich uit over zuidoost-Frankrijk langs de Middellandse Zeekust, van de Italiaanse grens westwaarts tot de Rhônedelta. Deze oude wijnstreek produceert ongeveer 170 miljoen flessen per jaar, waarbij roséwijnen ongeveer 90% van de totale productie uitmaken. De regio omvat acht appellations, waaronder Côtes de Provence, Bandol en Cassis, verdeeld over gevarieerde landschappen van kustgebieden tot kalksteenheuvels en bergachtig terrein.

Het Middellandse klimaat biedt overvloedig zonlicht, warme temperaturen en de afkoelende invloed van de mistralwind, wat helpt bij het behoud van zuurgraad en vermindert ziektedruk in de wijngaarden. Bodems variëren aanzienlijk in de regio, van kalksteensteen en klei in de heuvels tot zandige kustgebieden en leisteen in bepaalde zones. Côtes de Provence vertegenwoordigt de grootste appellation, terwijl Bandol zich richt op gestructureerde rode wijnen van Mourvèdre, en Cassis specialiseert zich in kenmerkende witte wijnen van lokale variëteiten.

Traditionele druivenrassen domineren de beplantingen, met Grenache, Cinsault en Syrah die de ruggengraat vormen van de meeste roséblends, vaak aangevuld met Mourvèdre en Tibouren. Witte wijnen bevatten typisch Rolle (Vermentino), Clairette en Ugni Blanc, terwijl rode wijnen Grenache, Syrah en Mourvèdre benadrukken. Provençaalse rosés worden gekenmerkt door hun bleek zalmkleurig, bereikt door minimaal huidcontact en onmiddellijk persen, wat resulteert in frisse, droge wijnen met delicate fruitmoten en minerale noten die het diverse terroir van de regio weerspiegelen.

Bandol is een appellation d'origine contrôlée gelegen in de Provence-regio van zuidoost-Frankrijk, gesitueerd tussen Toulon en Marseille langs de Middellandse Zeekust. De appellation werd in 1941 opgericht en omvat acht gemeenten in het departement Var, met wijngaarden geplant op terrasvormige hellingen die naar het zuiden naar zee kijken.

Het Mediterrane klimaat biedt warme, droge zomers en milde winters, terwijl de beroemde mistralwind helpt bij het behoud van gezonde voorwaarden in de wijngaard. De bodems bestaan overwegend uit kalksteen en klei, vaak gemengd met zandsteen en mergel. Mourvèdre is de dominante druivensoort voor rode wijnen en moet minstens 50% van het mengsel vormen, meestal gecombineerd met Grenache, Syrah en Cinsault. Roséwijnen, die een aanzienlijk deel van de productie vertegenwoordigen, worden vooral gemaakt van dezelfde variëteiten met Mourvèdre, Grenache en Cinsault als basis.

Bandol-rode wijnen staan bekend om hun structuur, smaakduur en onderscheidend aards karakter, en vereisen vaak enkele jaren rijping om hun potentieel te bereiken. De roséwijnen hebben een diepere kleur en meer complexiteit dan typische Provence-rosés, met opvallende mineraaltonen en het vermogen om gracieus te rijpen. Beide stijlen weerspiegelen de maritieme invloed van hun kustligging terwijl zij het rustieke, kruidig geparfumeerde karakter van het Provençaalse landschap uitdrukken.