Iinuma Meijo is a Japanese sake brewery dat traditionele rijstgebaseerde alcoholische dranken produceert. Zoals veel sake-producenten in Japan richten zij zich op de zorgvuldige gisting van gepolijste rijst met behulp van koji-schimmel en gist om hun producten te maken.

De brouwerij produceert junmai daiginjo, een van de premiumcategorieën van sake die vereist dat rijst tot minstens 50% van zijn originele grootte wordt gepolijst, waarbij de buitenlagen die harshsmaak kunnen bijdragen, worden verwijderd. Dit polijstproces, gecombineerd met het gebruik van alleen rijst, water, gist en koji zonder toegevoegd alcohol, resulteert in sake met verfijnde, delicate karakteristieken. Junmai daiginjo vertoont doorgaans schone, fruitige en bloemige noten met een glad mondgevoel.

Hun huidige aanbod omvat de Sugata junmai daiginjo, representatief voor hun benadering van deze premiumsakestijl die de zuiverheid van ingrediënten en nauwgezette brouwtechnieken benadrukt.